Yang terhormat Dr. Vinny,
Saya mencoba membuat ulang resep pewarna rambut abad pertengahan. Ini membutuhkan ampas anggur putih. Apa sebenarnya ampas itu, dan bagaimana cara mengumpulkannya?
—Sarah, Toledo, Ohio
Untuk Sarah,
Sangat menarik. Saya tidak pernah mencuci rambut dengan anggur sebelumnya, tetapi sekarang saya tertarik.
'Ampas' mengacu pada sisa padatan untuk pembuatan anggur, nama panggilan untuk apa yang biasanya disebut ' Baca 'Selama pembuatan anggur dan' endapan 'saat berada di dalam botol (namun perlu diingat anggur putih biasanya tidak menimbulkan banyak sedimen ). Ampasnya adalah sel ragi yang mati, biji dan kulit anggur serta padatan lainnya yang mungkin mengendap di dasar tangki anggur, tong, dan botol. Meskipun saya yakin ada banyak pigmen di sisa anggur merah, saya rasa ada lebih sedikit pada ampas anggur putih, yang membuatnya menjadi pilihan yang aneh untuk pewarna rambut.
Lees, atau ampas, memainkan peran penting dalam beberapa pilihan pembuatan anggur. Pembuat anggur mungkin memilih untuk memperpanjang kontak dengan lees untuk menambah rasa dan tekstur. Ada kalanya pembuat anggur mungkin ingin memisahkan anggur dari lees, dan salah satu cara lembut untuk melakukannya adalah dengan proses yang disebut memeras . Untuk mengumpulkan ampas, Anda harus pergi ke sumbernya — temukan pembuat anggur yang akan menyimpan sebagian untuk Anda. Semoga berhasil!
—Dr. Vinny