Mencía (“Men-thee-ah”) adalah anggur anggur merah bertubuh sedang yang menghasilkan anggur berkualitas tinggi dengan rasa bunga dan buah merah. Jika Anda belum pernah mendengarnya, maka tidak mengherankan, Mencía hanya tumbuh di Spanyol dan Portugal di semenanjung Iberia. Apa yang membuat Mencia istimewa adalah ia telah menunjukkan kemampuan untuk menua seperti anggur berkualitas lainnya dan menawarkan aroma yang kaya di gelasnya. Jika Anda menyukai Pinot Noir dan warna merah aromatik lainnya (seperti kecil atau Budak ), maka Mencía adalah sesuatu yang patut diselidiki.
TIP: Mencía diberi label sebagai Jaen ('jyne') di Portugal. 
Baca lebih lanjut tentang Mencía di halaman 114 dari Kebodohan Anggur: Panduan Penting untuk Anggur
Taste of Mencía
Mencía berisi subkelompok tingkat tinggi dari senyawa aroma yang disebut terpenoid yang diterjemahkan menjadi aroma bunga yang indah, stroberi, raspberry, licorice hitam, delima, dan saus ceri. Saat Anda melihat segelas Mencia, Anda akan melihat warna merah tua dengan warna ungu halus di tepinya. Warnanya memberi tahu kita bahwa Mencía memiliki antosianin yang tinggi (pigmen merah dalam anggur). Di langit-langit mulut Anda akan disambut dengan rasa pedas dari ceri asam, kismis merah dan delima bersama dengan rasa biji ceri pahit yang berasal dari tanin anggur. Di daerah di mana ia tumbuh di Spanyol dan Portugal, Anda akan merasakan kerikil halus yang dihancurkan atau tekstur mineritas seperti granit, yang sering kali berkontribusi pada rasa lada hitamnya.
berapa banyak anggur yang harus dibeli
Apa yang disukai dari Mencía?
Mencía adalah anggur makanan yang enak (atau lebih baik lagi, saat Anda membuat makanan) serta sesuatu yang perlu dipertimbangkan untuk beberapa tahun, untuk merasakan bagaimana perkembangannya. Karena kualitas produksi anggur Mencía masih terus berkembang, kita akan mulai melihat semakin banyak anggur ini di pasaran.
Biaya Kualitas: $ 15– $ 20
Botol: Iya! 45 menit.
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarangMemasangkan Makanan dengan Mencía
Hidangan yang pedas dan berdaging menyerap tanin di Mencía dan memperkuat rasa buah merah dalam anggur. oleh Alan Tran
Contoh
- Daging
- Charcuterie, Steak au Poivre (steak lada), Pastrami Sandwich, Corned Beef, Pepperoni Pizza, Smoked Seitan, Barbecue, Wild Game, Babi Panggang, Sandung Daging, Carne Asada, Daging Kalkun Hitam, Bebek, Sosis darah Portugis, Chicken Fajitas
- Keju
- Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (Portugal), Azeitão (Portugal), Idiazabal (alias Petit Basque), San Simon da Costa (Spanyol), Iberian Cheese (Spanyol), Manchego (Spanyol), Tetilla (Spanyol), Ossau -Iraty (Prancis)
- Herbal / Rempah-rempah
- Lada Hitam, Lada Putih, Pala, Allspice, Cengkeh, Adas, Biji Adas, Kapulaga Hitam, Lada Sichuan, Rosemary, Sage, Daun Salam, Dill, Bawang Putih, Bawang Merah, Jintan, Dijon Mustard, Hickory, Saus Barbekyu Gurih, Biji Seledri
- Sayur-mayur
- Risotto Jamur, Steak Jamur Portabello, Bawang, Kubis Merah, Lentil, Nasi Liar, Tomat, Aprikot Rebus, Prune, Hazelnut, Bell Pepper, Zaitun, Artichoke
Di mana itu tumbuh dan apa yang harus dicari
Anggur Mencia ditanam di Bierzo, Valdeorras dan Ribera Sacra di Spanyol, dan Dão (serta bagian dari Beira Interior) di Portugal. Anggur Mencia yang sangat berharga umumnya berasal dari kebun anggur di lereng bukit yang lebih tua di mana buah anggur lebih terkonsentrasi. Di kawasan pegunungan Ribera Sacra, posisi lereng kebun anggur juga akan mempengaruhi kematangan buah anggur. Jadi, jika Anda memastikan bahwa anggur tersebut berasal dari kebun anggur yang menghadap ke selatan, Anda kemungkinan besar akan merasakan anggur Mencía dengan rasa yang lebih kuat.
Beberapa anggur paling menarik yang dibuat dengan anggur Mencía sering kali memiliki sentuhan (sekitar 15%) dari varietas anggur merah asli lainnya yang dicampur di Brancellao, Merenzao, Sousón dan Caíño Tinto. Varietas ini dianggap menghaluskan beberapa tanin pahit Mencia. Karena varietas ini sangat langka, hampir tidak mungkin menemukannya sebagai anggur varietas tunggal.
Jika Anda bukan penggemar tanin pahit: Mencía dapat dibuat dengan tanin yang lebih lembut. Cari anggur tua dalam tong kayu ek dengan rasa pala, gula merah atau vanili.