Yang terhormat Dr. Vinny,
Bolehkah jika rak anggur saya sedikit miring? Apakah ada bahaya gabus mengering?
—Peter E., U.K.
Peter terkasih,
Izinkan saya meninjau gagasan yang diterima secara umum bahwa anggur dengan gabus paling baik disimpan dan berumur di sisinya, sehingga gabus tetap bersentuhan dengan anggur. Jika gabus mengering, hal itu dapat memungkinkan udara masuk dan menyebabkan anggur menjadi kering mengoksidasi dan usia dini. Praktik terbaik adalah menyimpan botol anggur secara horizontal.
Namun, saya telah melihat dua cara rak botol dapat dimiringkan. Yang pertama adalah jika Anda meletakkan irisan imajiner di bawah ujung belakang botol, memaksa cairan ke arah leher. Ini memang membantu gabus tetap lembap, tetapi hal itu dapat menyebabkan endapan terkumpul di leher botol, yang merupakan tempat yang biasanya tidak Anda inginkan.
Saya telah melihat lebih banyak rak yang dirancang untuk dimiringkan ke arah lain, seperti yang Anda jelaskan, dengan leher sedikit ditinggikan. Saya berbicara sedikit miring — tidak lebih dari 15 derajat. Ini masih cukup untuk menjaga agar gabus sepenuhnya atau sebagian besar bersentuhan dengan anggur, tetapi ini melakukan dua hal lain: mencegah botol meluncur keluar dari rak jika terjadi gempa bumi ringan atau gangguan fisik lainnya, dan mendorong sedimen untuk mengendap. di dekat sudut bawah botol.
Intinya: Sedikit kemiringan tidak apa-apa, tetapi jika lebih dari 15 derajat dan Anda harus meninggalkan rak-rak itu untuk membeli anggur yang sudah ditutup sekrupnya, atau anggur yang akan Anda minum dalam waktu dekat.—Dr. Vinny