Itu adalah kekacauan gila ketika perkebunan anggur Sonoma County mengetahui hingga larut malam bahwa beberapa dari mereka dapat dibuka kembali selama akhir pekan Memorial Day. Petugas kesehatan Kabupaten Sonoma, Dr. Sundari Mase, mengumumkan amandemen terhadap pesanan tempat penampungan di kabupaten tersebut, yang memungkinkan bisnis tertentu untuk beroperasi pada kapasitas terbatas, efektif tanggal 23 Mei. Tetapi ada tangkapan — hanya kilang anggur, pabrik bir, dan bar yang dapat menawarkan tempat duduk di luar ruangan dan layanan makanan dapat dibuka kembali, selama mereka mematuhi pedoman lokal untuk protokol kesehatan dan keselamatan.
Di beberapa wilayah anggur di California, pembukaan kembali parsial serupa telah dimulai. Gubernur Gavin Newsom telah mengumumkan bahwa negara bagian tersebut sedang dalam Tahap 2 untuk melonggarkan pembatasan publik yang dipicu oleh pandemi COVID-19. Itu tidak secara otomatis mencakup restoran dan kilang anggur, tetapi negara bagian mengizinkan kabupaten untuk mengubah aturan jika memenuhi kriteria tertentu.
Sonoma, Santa Barbara, Paso Robles, dan El Dorado semuanya mengizinkan kilang anggur menyajikan anggur selama berada di luar ruangan dan dengan makanan, baik dari dapur kilang anggur atau disediakan oleh vendor luar. (Napa dan banyak negara lain belum pindah ke tahap itu.)
kalori dalam anggur merah
Sejauh ini, jumlah kilang anggur yang dapat dibuka kembali terbatas. Mereka yang memiliki izin fasilitas makanan yang sesuai dapat melanjutkan, serta mereka yang dapat bermitra dengan penjual makanan lokal, seperti katering atau truk makanan, untuk menawarkan makanan dalam hubungannya dengan layanan anggur.
Rick Toyota, wakil presiden penjualan langsung ke konsumen untuk Francis Ford Coppola , kata kilang anggur dan restorannya di Geyserville yang beruntung memiliki dapur komersial. Toyota mengatakan timnya membutuhkan satu hari ekstra untuk melatih staf dan dibuka untuk umum mulai Minggu, 24 Mei.
'Rasanya sedikit berbeda, tetapi orang-orang sangat senang berada di luar,' katanya. Properti Coppola yang luas diubah menjadi area untuk mencicipi anggur. Toyota mengatakan mereka menawarkan menu makanan terbatas bersama dengan penerbangan anggur, dan berencana untuk beroperasi dengan jam kerja yang dikurangi — tengah hari hingga jam 5 sore — untuk saat ini. 'Saat para tamu mulai kembali, kami akan menambah jam kerja kami, tetapi kami melihat lalu lintas sangat sepi selama akhir pekan, dan kami tidak pernah terisi penuh.'
Lapisan tambahan layanan makanan menjadi penghalang bagi beberapa, terutama kilang anggur keluarga kecil yang tidak memiliki lisensi makanan atau sumber daya untuk mengontrak penjual makanan. Seorang pemilik kilang anggur yang tidak ingin disebutkan namanya mengatakan dia bingung bahwa alkohol saja dianggap lebih berisiko daripada alkohol dalam layanan makanan. 'Bagi saya, persyaratan ini secara eksponensial meningkatkan poin kontak oleh staf yang, secara umum, memiliki pelatihan keamanan makanan yang lebih sedikit daripada staf di restoran lokal,' katanya.
Dia juga merasa sewenang-wenang memaksa perkebunan anggur untuk menawarkan makanan ketika hal itu secara tidak langsung membuat mereka bersaing dengan restoran. 'Mengapa tidak mengirim semua tamu ini ke restoran lokal untuk makan siang dan makan malam dan mendapatkan dampak ekonomi ganda, terutama karena kita sudah begitu terjalin dan bergantung satu sama lain?' Dia mencatat bahwa sangat menggembirakan melihat tanda-tanda membuka kembali dan menghidupkan kembali konsumen, tetapi berharap tidak ada celah bagi siapa yang dapat membuka kembali.
Bergerak perlahan
Santa Barbara County memasuki Tahap 2B California dengan pembukaan kembali 20 Mei. Bisnis seperti ruang pencicipan tidak seharusnya dibuka kembali sampai Tahap 3, jadi daerah menangguhkan peraturan zonasi dan pembatasan izin untuk mengizinkan kilang anggur dibuka kembali sekarang. Aturan tersebut akan direkomendasikan kepada dewan pengawas daerah untuk konfirmasi resmi pada 2 Juni.
'Itu adalah solusi yang tidak praktis untuk mewujudkannya, dan kami bekerja sepanjang akhir pekan dengan county dan ABC untuk membuka kilang anggur di bawah pedoman makan malam,' kata Alison Laslett, CEO Santa Barbara Vintners. Dia menambahkan bahwa mereka tidak peduli tentang restoran dan kilang anggur yang memperebutkan pelanggan, terutama karena banyak kilang anggur menawarkan makanan dari tempat makan daerah. 'Restoran sangat senang memiliki bisnis tambahan,' katanya, mencatat bahwa sebagian besar telah mengurangi tempat duduk karena pedoman keselamatan. 'Makanan yang bisa mereka kirim ke kilang anggur memberikan peluang besar untuk meningkatkan penjualan mereka.'
Laslett mengatakan kesempatan bagi kilang anggur untuk menyajikan makanan adalah sesuatu yang sudah lama mereka inginkan, tetapi belum dapat ditawarkan karena pembatasan perizinan. Dia yakin penyesuaian sementara telah menciptakan kemitraan yang luar biasa, dan dia berharap lebih dari setengah kilang anggur segera dibuka kembali. Beberapa kilang anggur Santa Barbara yang telah dibuka termasuk Melville dan Pence. Pembukaan akhir pekan ini adalah Margerum dan Stolpman, antara lain.
di mana mendapatkan anggur madeira
Di Sonoma, properti Kendall-Jackson Jackson Family Wines dan La Crema di Saralee's Vineyard telah dibuka kembali, tetapi ada banyak kilang anggur lain yang masih dalam pengerjaan. Lisa Mattson, direktur menandai dan komunikasi untuk Yordania , melaporkan bahwa layanan sit-down akan dilanjutkan pada 11 Juni. Buena Vista dan DeLoach berencana untuk membuka 28 Mei.
Penjual anggur lainnya menunda. Silver Oak Perkebunan Alexander Valley memiliki izin makan, tetapi manajemen memutuskan untuk tidak membuka. 'Kami memulai proses pembukaan kembali dengan pertanyaan, bagaimana kami dapat melayani dan menjual anggur dengan aman dan melindungi karyawan dan tamu kami?' kata presiden Silver Oak Tony LeBlanc. Dia berkata mereka tidak akan membuka sampai mereka yakin mereka bisa mencapainya. 'Meskipun kami memiliki izin untuk makanan, kami lebih yakin dengan kemampuan kami untuk menyajikan anggur dengan protokol jarak sosial dengan aman.' LeBlanc mengatakan komponen makanan akan disetrika nanti jika diperlukan, tetapi dia merasa itu menambah kerumitan yang tidak perlu untuk kilang anggur.
Apa berikutnya?
Banyak yang percaya bahwa fase pertama pembukaan kembali kilang anggur dengan makanan ini hanyalah formalitas dan bahwa membuka semua kilang anggur sudah dekat. Tapi mungkin tidak sesederhana itu. Pada 26 Mei, petugas kesehatan Kabupaten Sonoma mengumumkan bahwa kabupaten akan menunggu sebelum mengizinkan kategori bisnis tambahan untuk dibuka kembali karena Sonoma telah melihat lebih dari 200 kasus baru selama periode 14 hari, menimbulkan kekhawatiran akan lonjakan. Hingga saat ini, Sonoma County telah memiliki 524 tes positif dan empat kematian yang dikonfirmasi akibat COVID-19. Santa Barbara memiliki 1.551 kasus yang dikonfirmasi dan 11 kematian.
Di Sonoma, sebagian besar aturan untuk membuka pedoman negara pertandingan, seperti menjaga jarak 6 kaki dari karyawan dan pelanggan lain dan mewajibkan semua karyawan untuk memakai penutup wajah. Kontrol tambahan termasuk membatasi rombongan kunjungan menjadi enam orang atau kurang, dan semua anggota rombongan harus hadir sebelum tempat duduk. Alkohol hanya dapat disajikan sebagai bagian dari makanan. Penjualan eceran diperbolehkan setelah makan, tetapi hanya dengan pengambilan, pengiriman atau pengiriman tepi jalan.
Toyota mengatakan modifikasi tambahan di Coppola termasuk karyawan yang tidak berbagi botol terbuka untuk dituang dan mengharuskan tamu untuk memakai masker saat melakukan transisi melalui properti. Pabrik anggur juga membiarkan pintu akses terbuka jika memungkinkan dan mengubah toilet untuk memblokir setiap kios dan wastafel lainnya.
Laslett mengatakan dia mengerti mengapa Gubernur Newsom tidak memasukkan kilang anggur dalam Tahap 2 pembukaan kembali. 'Daerah anggur menarik wisatawan, dan menutup kilang anggur membatasi perjalanan,' katanya. 'Tapi membuat industri anggur bangkit kembali sangat penting, dan kami sangat senang untuk mengembalikan semua bagiannya ke tempatnya.'