Delapan bahan, ditambah bahan pokok pantry. Hanya itu yang diperlukan untuk membuat hidangan utuh dari awal. Tambahkan sebotol anggur yang bagus dengan harga kurang dari $ 20, dan Anda akan berpesta untuk keluarga atau teman. Itulah filosofi di balik fitur '8 & $ 20' kami. Kami berharap ini menambah kesenangan di meja Anda.
Dari barbekyu Texas hingga pizza New York hingga Philly cheesesteaks, kesetiaan makanan regional Amerika berjalan kuat. Penduduk asli Maryland, saya tidak kebal terhadap bias kampung halaman saya: kue kepiting Maryland adalah yang terbaik.
sebotol anggur ukuran oz
Saya pasti bisa melihat daya tarik gaya lain dari andalan restoran seafood ini. Cajun panas dan renyah, bagian luar dilapisi tepung roti sangat lezat. Tetapi ketika saya sedang makan kue kepiting, saya ingin mencicipi dua bahan: daging kepiting manis yang dicium asin dan Bumbu Teluk Tua.
Old Bay, campuran rempah-rempah Baltimore yang dikemas dalam kaleng kuning-dan-biru yang khas, adalah makanan pokok yang mengakar di wilayah Chesapeake Bay. Saya tumbuh menikmati bumbu 18 bumbu tidak hanya dengan kue kepiting dan kepiting biru kukus lokal, tetapi juga makanan laut lainnya, ayam, kentang goreng, dan popcorn. Selama kuliah, saya menyimpan persediaan di ransel saya dan menggunakannya untuk mencerahkan makanan di ruang makan yang hambar. Sekarang, tinggal di New York City, saya mencari setiap tempat yang menyajikan Bloody Mary berbingkai Old Bay. Keserbagunaan bumbu tidak terbatas.
Sebagai penggemar Old Bay, saya ingin rasa yang berasap dan asin menjadi pelengkap utama daging kepiting, tetapi saya mengakui bahwa resep tersebut memerlukan beberapa tambahan untuk memenuhi syarat sebagai kue kepiting. Beberapa resep termasuk bawang, paprika atau jagung untuk menambah rasa dan tekstur, tetapi saya membatasi bahan-bahan saya pada mayones, mustard dan mentega cair untuk menjaga agar kue tetap lembab dan peterseli dan jus lemon untuk menambah kesegaran. Resep tradisional menambahkan biskuit asin yang dihancurkan atau remah roti untuk mengikat bahan basah, tapi saya lebih suka panko — remah roti Jepang — sebagai pilihan yang lebih ringan dan lebih ringan.
Untuk dagingnya sendiri, kepiting biru benjolan jumbo sulit dikalahkan. Kepiting jenis lain tentunya bisa digunakan, namun kualitasnya tidak boleh dikorbankan. Resep ini dimaksudkan untuk menonjolkan kepiting segar, bukan menutupi rasanya. Saat menggabungkan campuran, gunakan spatula dan lipat kepiting ke dalam bahan lain untuk menjaga agar gumpalan yang besar dan lezat tetap utuh. Perhatian yang sama harus digunakan saat membalik roti untuk memastikannya tidak berantakan selama prosesnya.
Penduduk Maryland biasanya menghindari saus atau salsa yang rumit untuk menemani kue, tetapi selada kol yang lembut dan renyah atau jagung musim panas kukus selalu diterima. Aku menyajikan hidangan di atas arugula dengan irisan lemon. Saus tartar yang ditusuk dengan sedikit Old Bay melengkapi presentasi saya.
Saat memecahkan kepiting kukus, bir dingin sangat ideal untuk aktivitas luar ruangan yang berantakan. Tetapi dengan kue kepiting yang sedikit lebih halus, saya ingin minum anggur, dan mencari yang putih yang bisa bekerja dengan persiapan sederhana ini. Pertama, saya mencoba Finger Lakes Riesling yang, meski diberi label kering, terasa terlalu manis saat dikonsumsi bersama daging kepiting.
Seorang Afrika Selatan Chenin Blanc adalah pilihan saya berikutnya. Matang dan berair, anggurnya bernyanyi dengan rasa buah hijau yang menyegarkan dan tidak dapat disangkal nikmat dengan kue kepiting, tetapi saya mendapati diri saya mendambakan sedikit lebih banyak keasaman dan mineritas, terutama setelah gigitan dengan saus tartar yang lembut.
apakah ada air dalam anggur
Pilihan terakhir adalah anggur putih dari Languedoc-Roussillon, campuran Picpoul dan Roussanne, dan pemenang yang jelas. Anggur, dipengaruhi oleh kedekatan kebun anggur dengan Laut Mediterania, menunjukkan kesegaran dan salinitas, menjadikannya pasangan alami untuk hidangan laut. Kepedasan anggurnya dengan menyenangkan menonjolkan Old Bay kesayangan saya, dan buah yang seimbang, matang serta sedikit rempah segar menonjolkan rasa kepiting biru Chesapeake Bay di kampung halaman saya.
Kue Kepiting Maryland Dengan Saus Tartar Teluk Tua
Sandingkan dengan campuran Languedoc-Roussillon putih, seperti Hecht & Bannier Languedoc White 2013 (89 poin, $ 16).
Total waktu: 30 menit
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu masak: 15 menit
Perkiraan biaya makanan: $ 35
- 1 pon daging kepiting ukuran jumbo, tiriskan dan sisa cangkang dibuang
- 2 sendok teh bumbu rebus kepiting, seperti Old Bay Seasoning
- 2 telur
- 2 sendok makan mayones biasa atau ringan
- 1 sendok makan mustard
- 1 sendok makan mentega cair
- 1 sendok makan peterseli cincang segar
- 1/2 cangkir remah roti panko
- 1 sendok teh jus lemon dan irisan lemon untuk disajikan
- Minyak goreng
- Garam dan merica secukupnya
- Saus tartar (opsional)
- Arugula (opsional)
berapa ons dalam sebotol anggur?
1. Dalam mangkuk sedang, campurkan telur, mayones, mustard, mentega cair, jus lemon, dan bumbu rebus kepiting. Menyisihkan.
2. Dalam mangkuk besar, campur daging kepiting, peterseli, panko, dan sejumput lada yang baru digiling. Lipat, alih-alih diaduk, bahan-bahan untuk menjaga gumpalan besar daging kepiting tetap utuh.
3. Lipat bahan basah dengan hati-hati ke dalam campuran daging kepiting. Setelah digabungkan, bentuk menjadi empat roti besar.
4. Panaskan wajan besar dengan api sedang, lalu tambahkan minyak. Masukkan roti ke dalam wajan dan masak 6 menit di setiap sisi, sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Jika diinginkan, kombinasikan 1/3 cangkir saus tartar dengan 1 sendok teh Old Bay dalam mangkuk kecil. Sajikan bersama arugula dan irisan lemon. Untuk 4 porsi.