'John, semua vintners adalah 49ers fans.' Ketika Margaret Duckhorn, salah satu pendiri Napa's Duckhorn Vineyards, memberi tahu Dr. John York bahwa, hal itu mengilhami pasangan anggur dan sepak bola yang saat itu tidak biasa. Sekarang, salah satu pemilik tim telah mengembangkan Appellation 49 menjadi mungkin program anggur dalam stadion yang paling komprehensif, dengan enam penjual anggur California menuangkan di setiap pertandingan Niners di suite — 48 anggur selama satu musim. Untuk pertama kalinya musim ini, anggur tersedia di seluruh stadion di semua tingkatan tempat duduk. Kebetulan, tim tersebut sedang memimpin NFC West sekarang dengan rekor 9-1.
Sejak bergabung dengan istrinya, Denise DeBartolo York, dalam menjalankan tim pada tahun 1999, York telah berupaya untuk mengintegrasikan kancah anggur lokal — yang berkisar dari Napa hingga Dataran Tinggi Santa Lucia — ke dalam pengalaman gameday. 'Hanya anggur California kami adalah tim California, jadi ini anggur California,' katanya. Dengan dibukanya rumah baru 49ers, Levi's Stadium, pada tahun 2014, program anggur juga mendapat dorongan yang sepadan.
Wine Spectator asisten editorial Peter Lane berbicara dengan York tentang botol-botol bagus yang paling mengejutkannya, bagaimana Duckhorn membantu memulai program anggur Niners dan apa selanjutnya untuk aspirasi tim yang baik.
John York (tengah) bersama pembuat anggur Jeffrey Patterson dari Kebun Anggur Mount Eden Santa Cruz dan putri serta salah satu pemiliknya, Sophie Patterson (Foto 49ers)Penonton Anggur: Apa yang membuatmu menyukai anggur?
anggur mana yang memiliki karbohidrat terendah
John York: Nah, orang tua saya tidak pernah minum anggur, tetapi orang tua Denise selalu minum anggur. Jadi, mungkin kadang-kadang karir kuliah kita terlambat. Dan kemudian ketika saya masih di sekolah kedokteran, semua teman kami biasanya minum bir. Kami akan pergi makan malam, dan tidak tahu apa-apa tentang anggur, tetapi kami akan memesannya. Dan ketika Anda tidak tahu banyak tentang anggur, terkadang anggur itu enak, dan terkadang tidak baik.
Dan ketika saya keluar ke California — tim telah menjadi anggota keluarga Denise sejak 1978 — saya hanya kebetulan bertemu dan menemukan anggur yang saya suka. Ketika dia dan saya mulai menjalankan 49ers, pada '99, saya mulai lebih sering pergi ke Napa dan mengenal banyak penjual anggur, dan begitulah cara saya memulainya. Seperti banyak orang lainnya, saya mulai di Napa, dan sangat menikmati Cabernets.
Saya mengundang Margaret Duckhorn [salah satu pendiri Kebun Anggur Duckhorn ] ke game. Saya telah mengundang penjual anggur lain ke sebuah permainan, dan mereka akan membawakan saya satu atau dua botol, yang selalu dihargai dan selalu menyenangkan. Tapi ini dia Margaret, dan dia menelepon ... dan ingin tahu berapa banyak yang ada di suite — yang berjumlah sekitar 35 orang. Jadi dia membawa anggur untuk suite, dan semua orang menikmati anggur itu. Dan dia hanya berkata, 'John, semua vintners adalah 49ers fans. Anda harus mulai menurunkan seseorang di setiap pertandingan, dan mulai meminta mereka menuangkan anggur di suite Anda. ' Dan itulah yang saya lakukan, dan jelas Anda mengetahui banyak tentang berbagai varietas, dan berbagai perbedaan anggur.
WS: Seiring dengan berkembangnya program, bagaimana pengalaman anggur Anda sendiri berkembang? Apa yang kamu minum sekarang
KAMU: Orang-orang telah mendengar saya berkata, mungkin tujuh tahun lalu, 'Anggur putih favorit saya adalah Pinot Noir,' karena itu seringan yang saya inginkan. [Tetapi] saya diperkenalkan pada [beberapa] hal yang berbeda: Saya pernah, sangat dekat, tahun 1999 Impianku Chardonnay dan tahun 1990-an Punggung bukit Chardonnay, dan kemudian aku punya yang lama Stony Hill Chardonnay — dan tiba-tiba, saat Anda mulai meminum Chardonnay lama itu, Chardonnay tidak semuanya terasa sama. Mereka cantik dan luar biasa. Jadi saya juga menyukai anggur putih.
Dengan lebih banyak waktu, saya mulai bepergian, dan putri kembar saya, Jenna dan Mara, menyukai anggur. Kami sudah pernah ke Champagne, suka anggurnya. Rhônes Selatan adalah beberapa favorit saya. Rhônes Selatan itu, tentu saja, mirip dengan Tabel Creek , dan Haases [yang ikut memiliki Tablas Creek] benar-benar mengatur kunjungan saya di Beaucastel , dan kami berada di Beaucastel mungkin selama empat jam. Dan kami mengakhirinya dengan merah Beaucastel 1980, dan itu luar biasa. Dan putri saya pernah ke Argentina — saya suka Malbec Argentina, saya suka Chilean Cabs, dan saya punya dua teman restoran yang membuat anggur Spanyol, jadi saya belajar sedikit tentang anggur merah Spanyol. Dan saya juga suka orang kulit putih Italia. Jadi ada banyak anggur.
Orang-orang yang Anda temui di industri anggur — saya menyadari bahwa ini adalah industri perhotelan, tetapi orang-orangnya sangat tulus. Mereka sangat menyukai anggur mereka, dan mereka sangat menyukai orang-orang yang menyukainya.
WS: Wine adalah tentang koneksi — bukankah itu aspek besar dari Appellation 49?
KAMU: Benar, tentu saja. Awalnya, di Candlestick [stadion 49ers sebelumnya], saya melakukan vintner di setiap pertandingan, setiap pertandingan kandang, sejak sekitar tahun 2002 atau '03, hingga sekitar tahun 2013. Dan saat kami mengembangkan Stadion Levi's, saya berpikir bahwa kita harus menekankan anggur lebih dari apa yang pernah dapat kita lakukan dengan Candlestick. Dan saya duduk dengan asisten saya Kari, yang melakukan hal-hal ini dengan saya, dan saya mengungkapkan kepadanya bahwa yang ingin saya lakukan adalah saya ingin melakukan enam vintners di setiap pertandingan, dan memiliki vintners yang berbeda sepanjang musim. Jadi itu akan menjadi 48 vintners setahun. Saya pikir dia akan mengalami serangan jantung.
Lucunya, saya pikir akan mudah membuat penjual anggur melakukan ini, dan penjual anggur pertama yang saya temui — dan saya tidak akan menyebutkan nama mereka — menolak saya. Dan saya berpikir, 'Oh wow, saya sudah menggigit lebih dari yang bisa saya kunyah.' Tapi sejak saat itu, itu sangat mudah, dan saya mengajak semua orang ikut serta, dan mereka membawa anggur, dan mereka akan memiliki anggur mereka yang dapat dibeli orang. Dari anggur yang dibeli, mereka memberikan sumbangan kecil kepada 49ers Foundation [organisasi amal tim yang memberi manfaat bagi kaum muda Bay Area], yang sangat menyenangkan untuk menyatukan anggur dan yayasan.
Juga, anggur ini sekarang tersedia di semua suite, dan [beberapa tersedia] di seluruh stadion dengan harga yang berbeda. Jadi program itu masih terus berkembang, tetapi ini benar-benar merupakan upaya untuk menghadirkan anggur di seluruh stadion.
Dengan cara ini, anggur masuk dan keluar begitu cepat sehingga tidak ada inventaris yang besar, sehingga orang mendapat kesempatan untuk mencicipi berbagai anggur, dan mereka benar-benar mengembangkan minat yang meningkat pada anggur. Saya tahu bahwa ada orang di suite yang telah menikmati… enam anggur sepanjang sebagian besar masa dewasa mereka, dan sekarang mereka mencicipi 48 anggur per musim, dan mereka mencicipi semua anggur itu. Jadi orang mendapatkan banyak manfaat darinya.
Saya telah menjadi guru sepanjang masa dewasa saya, jadi bagi saya sangatlah wajar untuk mengajari orang-orang tentang hal-hal yang sangat saya sukai dan sukai. Jadi ini benar-benar mendidik dan [tentang] berbagi pengalaman.