Dengan akarnya di Madiran (sebuah desa kecil di Prancis Barat Daya ), Tannat mungkin Malbec berikutnya. Mengapa? Yah, ini memiliki lebih banyak semangat daripada Cabernet Sauvignon, dan anggur Tannat dari Uruguay yang sedang naik daun secara mengejutkan terjangkau! Inilah yang perlu Anda ketahui.
Fakta Menarik Tentang Tannat Wine
- Tannat membuat penampilan pertamanya di Wine Spectator’s Top 100 Wines of the Year pada 2017. Ini terdaftar di # 41 dengan Bodega Garzon 2015 'Reserve' Tannat dari Uruguay (~ $ 17). (Sudah mencobanya - enak!)
- Tannat adalah nilai yang luar biasa! Sebotol wasiat Tannat yang enak dihargai antara $ 15- $ 30.
- Tannat telah disebut-sebut sebagai salah satu dari Anggur merah 'paling sehat', terimakasih untuk banyak tingkat antioksidan yang lebih tinggi (seperti resveratrol).
- Klon pohon anggur Tannat yang lebih baru meningkatkan anggur ini. Mereka mempertahankan kekuatan, struktur, dan kompleksitas, tetapi mengembalikan keasaman yang lincah dan profil buah yang berat.
Seperti Apa Rasa Tannat?
Rasa Tannat berkisar dari merah hingga buah hitam dengan dosis licorice hitam, vanilla, cokelat hitam, espresso, dan asap yang layak di samping catatan khas kapulaga dan rempah-rempah coklat. Biasanya, semakin tua pohon ek, semakin banyak karakter rempah-rempah yang dibawa anggur. Demikian juga, semakin banyak maserasi (waktu yang dihabiskan jus untuk berenang di kulit anggur), semakin intens pigmen warna dan tanin akan menjadi anggur terakhir.
French Tannat vs Uruguay Tannat
French Tannat Dari Madiran
Rasa: French Tannat lebih menyukai rasa buah merah, yaitu raspberry, tanin yang menggenggam lebih erat, dan kekuatan yang tidak salah lagi.
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
apa itu anggur yang sangat manisBerbelanja sekarang
Anggur Tannat adalah sejenis bunglon dan bersinar berbeda tergantung di mana ia ditanam. Secara tradisional, Madiran Tannat adalah anggur besar, dengan tanin berkecepatan tinggi dan keasaman yang membakar. Untuk alasan ini, sering dicampur dengan Cabernet Sauvignon atau Cabernet Franc untuk memudahkan astringency. Namun, hukum Prancis mewajibkan minimal 60% Tannat pada anggur berlabel 'Madiran AOC'. Konon, banyak pembuat anggur regional memilih 100% Tannat karena mereka menyukai barang-barang itu. Sebagai kesimpulan, perkirakan French Tannat memiliki tanin yang penuh semangat, warna 'anggur hitam' yang buram, alkohol tinggi, dan kelayakan untuk gudang. Coba tetapkan satu untuk satu dekade (jika Anda bisa menunggu selama itu!).
Uruguay Tannat
Rasa: Di Uruguay, tanin tampak lebih lentur dan lembut saat didekati, sedangkan profil buahnya sebagian besar adalah buah hitam, seperti blackberry, ceri hitam, dan plum. Anggur menunjukkan keanggunan yang abadi.
Namun seteguk cepat ke selatan ke Uruguay dan Anda akan menemukan Tannat olahraga gaya yang lebih santai dan kreatif. Dengan sengaja dicampur dengan beragam anggur untuk melembutkan strukturnya yang kokoh, bukan hal yang aneh jika Tannat Uruguay menikah dengan Pinot Noir, Merlot, atau Syrah di dalam botol, di mana rasa buah yang lembut dan sinergis membantu menjinakkan tannin oktan tinggi Tannat. Berkat imigran Prancis yang membawa anggur kampung halaman mereka ke Uruguay pada akhir 1800-an, tanaman merambat Tannat mudah dibudidayakan dan sejak itu menjadi varietas anggur yang dominan di negara itu, dengan antusias mewakili lebih dari sepertiga penanaman negara.
Cassoulet, dengan rasa yang kaya dan seperti daging, akan membantu memadamkan tanin keras Tannat. oleh Phillip Capper
Rekomendasi Pemasangan Makanan Tannat
Mengingat tanin yang sangat rapat, Tannat meminta makanan yang menghadirkan duo protein tinggi dan lemak tinggi ke meja makan. Mengapa? Lemak dan protein melembutkan kualitas tanin tinggi yang intens dan mencekam. Daging sapi, sosis, cassoulet, domba panggang, duck confit, dan berbagai macam keju tua (juluki Roquefort atau Chaumes) dengan senang hati akan melembutkan tanin dan memperkuat getaran kaya dari makanan itu sendiri.
Tannat memiliki tinggi antioksidan! Namun, ini membuat anggur pahit dan sepat tanpa keahlian khusus.
Rahasia Pembuat Anggur untuk Tannat Wine
Pembuat anggur menyukai Tannat karena kulitnya yang tebal membuatnya:
anggur putih untuk peminum anggur merah
- relatif mudah tumbuh dalam berbagai kondisi iklim (terutama kering)
- kecil kemungkinannya untuk diserang oleh hama kebun anggur, jamur, dan jamur
- kurang rentan terhadap variasi suhu dingin dan embun beku yang menakutkan
Tentu saja, mengelola di ruang bawah tanah bisa sulit karena ini anggur yang besar! Anggur itu sendiri menampilkan kulit ekstra tebal dan jumlah biji yang tinggi (seringkali 5 biji per anggur, bukan standar 2-3). Atribut ini berkontribusi pada senyawa polifenol yang kuat dalam anggur.
Inilah yang harus dicari dalam catatan pembuat anggur untuk menemukan anggur Tannat yang lembut dan lembut:
- Penuaan barel ek - Sementara pohon ek memperkenalkan tanin kayu, pohon ek juga memungkinkan masuknya oksigen yang stabil ke anggur, yang membantu anggur terasa lebih halus.
- Mikrooksigenasi - (alias 'microOX' atau 'microbullage' dalam bahasa Prancis) - adalah proses memasukkan oksigen dalam jumlah kecil dan kecil selama proses pembuatan anggur untuk melunakkan struktur yang sombong dan membuat anggur lebih mudah didekati pada usia yang lebih muda.
- Penuaan yang diperpanjang - salah satu keuntungan dari penuaan anggur yang dibuat untuk usia (mis. Membawa tinggi tanin dan
keasaman tinggi) adalah seiring waktu, tanin anggur akan rusak dan melunak dengan sendirinya.
Tannat - Studi Peningkatan Senyawa Polifenol
Peran Polifenol dalam Pencegahan Penyakit Belajar