Yang terhormat Dr. Vinny,
Saya minum banyak Ports vintage yang membutuhkan decanting karena sedimen di dalamnya. Setiap situs web anggur yang saya baca mengajarkan untuk berdiri tegak botol selama beberapa jam sebelum dituang dan kemudian perlahan-lahan menuangkan anggur ke dalam botol dengan lampu di belakang botol sehingga Anda dapat berhenti menuangkan saat Anda melihat endapan di leher. Seseorang masih mendapat endapan saat melakukannya dengan cara itu dan itu juga membuang sedikit anggur terakhir. Mengapa tidak menuangkannya melalui kain katun tipis atau penyaring kopi?
—Mark, Phoenix, Ariz.
Mark yang terhormat,
Masalahnya adalah beberapa endapan cukup kecil untuk melewati kain katun tipis atau penyaring kopi, namun masih cukup besar untuk membuat anggur di gelas Anda terasa berpasir. Sepertinya Anda mengikuti metode yang saya rekomendasikan, tetapi ingat: Perlahan! Anda tidak dapat menuangkannya cukup lambat, dan pastikan Anda berhenti di tanda sedimen pertama di leher. Selain itu, sebelum Anda membuka sumbatnya, cobalah berdiri botol tegak selama satu atau dua hari penuh, tidak hanya beberapa jam. Ini mungkin tampak sangat merepotkan, tetapi Port vintage yang bagus layak untuk ditunggu.
—Dr. Vinny