Yang terhormat Dr. Vinny,
Apa definisi 'anggur manis'?
- Barb B., Edmond, Okla.
satu gelas kalori anggur merah
Barb terkasih,
Ada definisi teknis untuk 'anggur manis': Jika anggur memiliki lebih dari 30 gram per liter sisa gula di dalamnya, itu dianggap 'manis'. Jika kurang dari 10 gram per liter, itu dianggap 'kering', atau kebalikan dari manis di dunia anggur. Apa pun di antaranya dianggap 'tidak kering'.
Dari mana asalnya gula itu? Anggur. Semakin matang buah anggur, semakin banyak gula yang dimilikinya. Ingatlah bahwa fermentasi mengubah gula itu menjadi alkohol dengan bantuan ragi. Bukan hal yang aneh jika sejumlah kecil gula tertinggal setelah fermentasi, dan beberapa anggur dibuat dengan gaya yang sengaja meninggalkan sedikit gula tambahan.
anggur yang cocok dengan pizza
Itulah definisi teknisnya, dan tidak terlalu berguna bagi kebanyakan orang biasa. Ketika orang-orang anggur berbicara tentang anggur 'manis', saya pikir mereka biasanya mengacu pada anggur pencuci mulut, atau anggur yang dibuat dengan gaya manisan yang disengaja, seperti beberapa anggur yang sangat populer yang sering ditemukan di supermarket. Gula ekstra itu dapat menambah tekstur yang lebih kaya dan menghaluskan tepi kasar dari anggur yang tidak mahal.
Ingatlah bahwa toleransi dan persepsi setiap orang tentang rasa manis berbeda, dan meskipun saya suka permen kapas, Anda mungkin menganggapnya terlalu manis. Terkadang anggur mungkin terasa manis tetapi secara teknis kering. Rasa buah anggur yang matang dan hubungan rasa dengan alkohol, gliserin, tanin, dan keasaman akan memengaruhi cara Anda melihatnya.
—Dr. Vinny
bagaimana cara kerja aerator anggur