Saya merasa wajib, saya merasa, untuk mengawali semua yang akan saya katakan dengan pengakuan publik bahwa saya pernah tidak menyukai Sauvignon Blanc. Catatan intrinsik herba atau nabati membuat saya kesal. Saya telah lama berubah pikiran — dan selera.
Jadi apa yang berubah? Yah, tentu saja, saya. Tapi juga, saya suka berpikir, Sauvignon Blanc juga. Setelah puluhan tahun mencicipi dan meminum Sauvignon Blancs dari California, Washington, Oregon, Selandia Baru, Prancis, Italia, Australia, dan Chili, sekarang saya sangat yakin Sauvignon Blanc adalah anggur putih kering yang paling andal di dunia.
anggur mana yang memiliki gula paling banyak
Sekarang, saya tidak mengatakan bahwa Sauvignon Blanc adalah anggur putih terbesar di dunia. Chardonnay dan Riesling, dalam performa terbaiknya, bersaing memperebutkan gelar itu. Dan saya tidak mengatakan bahwa Sauvignon Blanc bahkan adalah anggur putih kering paling menarik di dunia (apa pun artinya).
Peminum anggur putih yang letih hari ini dapat menemukan selera mereka disemangati oleh orang-orang kulit putih Spanyol yang menarik seperti Godello, Verdejo dan Albariño atau varietas Portugis seperti Vosinho, Rabigato dan Gouveio. Lalu ada orang kulit putih Yunani seperti Assyrtiko dan Moschofilero, antara lain. Daftar varietas anggur putih 'menarik' yang tersedia bagi kita saat ini sangat mengesankan dan terus bertambah.
Meskipun demikian, saya harus mengatakan bahwa jika saya berada di restoran dan saya ingin anggur putih yang hampir pasti akan kering, memiliki keasaman yang baik, sering kali cerah dan renyah, cocok dengan segala jenis hidangan (ikan, babi, ayam, Cina, Meksiko, dll.) Dan tidak akan membebani saya pembayaran hipotek bulan depan, maka pilihannya jelas: Sauvignon Blanc.
Anda tahu anggur Anda. Seberapa besar kemungkinannya untuk mendapatkan Chardonnay yang benar-benar denda hari ini dengan harga kurang dari, katakanlah, $ 40 per botol? Tidak terlalu bagus. Beberapa memang ada, untuk memastikannya. Tetapi mereka membutuhkan beberapa pencarian, bahkan hampir sebagai pengetahuan orang dalam, untuk menemukan.
Sekarang, bagaimana kemungkinan mendapatkan Sauvignon Blanc yang benar-benar enak dengan harga kurang dari $ 40 per botol, bahkan jika Anda tidak tahu apa-apa tentang anggur? Wah, ini slam dunk.
Sebenarnya, kemungkinan besar mendapatkan denda, memberi imbalan kepada Sauvignon Blanc setengah harga itu. Dan ini bukan hanya masalah satu sumber dengan harga rendah seperti Chili (yang menciptakan Sauvignon Blanc yang sangat baik) hal-hal yang miring. Sebaliknya, hampir setiap mata air Sauvignon Blanc di dunia menawarkan versi yang benar-benar bagus yang limbo di bawah bar $ 20.
Jika bar harga naik ke angka $ 40 itu, neraka, bahkan Lembah Napa, yang tidak ada orang yang tahu tentang surga bernilai anggur, akan mengirimkan barangnya.
Dengan semua orang mengejar Chardonnay (yang bagi produsen Napa Valley sebagian besar berarti mengambil dari Carneros), mudah untuk melupakan bahwa bintang anggur putih Napa yang asli, tumbuh di dalam negeri, sebenarnya di lembah adalah Sauvignon Blanc. Anda mendapatkan Sauvignon Blanc dari Spottswoode yang luar biasa ($ 38), Spring Mountain Vineyard ($ 40), Ladera ($ 30) dan berbagai penawaran dari Robert Mondavi Winery, untuk menyebutkan beberapa di antara lusinan pesaing Napa Valley.
Tidak boleh dilupakan adalah tuan rumah dari Santa Barbara County Sauvignon Blancs yang berprestasi tinggi yang mengesankan dari orang-orang seperti Brander, Gainey, Margerum, Rusack dan Vogelzang, antara lain. Hampir semua Sauvignon Blancs dari daerah yang sering diabaikan ini memiliki harga yang masuk akal.
Mengapa Sauvignon Blanc begitu andal di seluruh dunia? Sebagian ini adalah masalah pembuatan anggur yang baik secara universal, dan lintas batas pengetahuan. Setelah kilang anggur memutuskan gaya yang diinginkan, yang biasanya merupakan konsekuensi dari apakah anggurnya beriklim sejuk (Selandia Baru, Cile, Lembah Loire) atau iklim hangat (Lembah Napa, sebagian Sonoma County), pembuat anggur di mana pun tahu bagaimana melanjutkan.
Sauvignon Blancs yang beriklim dingin cenderung tidak melihat banyak, jika ada, penuaan barel. Mereka memiliki rasa asam zingy dan jeruk cerah dan rasa buah tropis. Distrik Marlborough Selandia Baru di ujung utara Pulau Selatan memelopori gaya ini dan membawanya menuju kemenangan yang sangat menguntungkan. Pabrik anggur di mana-mana mencatat dan menyalin seperlunya, jika mereka bisa.
kalori dalam setengah botol anggur merah
Sauvignon Blanc yang beriklim hangat memperdagangkan buah yang lebih bulat, matang, beraroma buah ara, dan tekstur yang lebih padat. Di sini, fermentasi barel dan penuaan barel dihargai. Seringkali, produsen akan memperlakukan sebagian dari hasil panen mereka hanya dalam tangki tahan karat dan mencampurnya dengan anggur yang diolah dengan tong, dalam prosesnya memberikan kompleksitas rasa kesegaran (baja tahan karat) dan yang dipengaruhi oleh pembuatan anggur (pengolahan barel).
Di mana-mana, produser Sauvignon Blanc tahu apa yang mereka lakukan. Tak kalah pentingnya, berbeda dengan Chardonnay, mereka juga tahu batasannya. Tepatnya karena tidak ada godaan, seperti halnya dengan Chardonnay, untuk menyaingi monumen skala puncak seperti Montrachet — karena tidak ada yang setara dengan Sauvignon Blanc — para produsen Sauvignon Blanc tidak memiliki delusi keagungan.
Akibatnya, mereka gratis. Pembuat anggur di mana pun menerima anggur apa adanya dan, yang lebih penting lagi, apa yang bukan anggur — dan tidak akan pernah bisa.
Misalnya, Anda tidak pernah mendengar orang mengatakan bahwa Anda benar-benar harus menyimpan Sauvignon Blanc agar kebesarannya terungkap. Anda bahkan tidak banyak mendengar tentang terroir , kecuali dalam arti iklim skala luas. Karena pembuat anggur tidak memiliki ilusi bahwa anak Sauvignon Blanc mereka — atau bahkan bisa jadi — seorang jenius, mereka adalah orang tua yang baik. Mereka mengizinkan, bahkan mendorong, anggur menjadi apa adanya.
Bagi kami peminum, hasilnya adalah keandalan yang luar biasa. Kebanyakan Sauvignon Blancs rasanya seperti itu. Yang terpenting, mereka selalu terasa enak, hampir tanpa memperhatikan harga atau sumber. Kebanyakan Sauvignon Blancs, bahkan dalam kisaran harga yang lebih rendah, sama sekali tidak hambar. Ketika Anda memikirkannya, itu sangat luar biasa. (Tentu saja, Anda harus menyukai rasa khas Sauvignon Blanc.)
Jadi begitulah. Ini cocok dengan banyak hidangan, dari yang ringan hingga pedas. Harganya masuk akal. Paling tidak, Anda tidak membutuhkan pengetahuan orang dalam untuk menghasilkan pemenang.
Sauvignon Blanc benar-benar anggur putih paling andal di dunia.