Delapan bahan, ditambah bahan pokok pantry. Hanya itu yang diperlukan untuk membuat hidangan utuh dari awal. Tambahkan sebotol anggur yang bagus dengan harga kurang dari $ 20, dan Anda akan berpesta untuk keluarga atau teman.
Hari ini kita memiliki hidangan yang cocok untuk cuaca cerah — atau jika hari tidak cerah, itu akan membantu Anda memunculkan getaran tropis tersebut. Ini juga cepat, elegan dan dapat disiapkan di dalam atau di luar.
Menyajikan ahi tuna membuat Anda merasa seperti sedang menikmati makan malam. Tapi ini adalah protein yang cepat dan mudah disiapkan, karena harus disajikan sesering mungkin dan hanya perlu dibakar sebentar. Pastikan saja tuna memiliki kualitas yang sangat baik. Saya memasak steak di atas wajan panggangan di dalam ruangan, tetapi Anda bisa mengambilnya di luar dan membuatnya di atas panggangan. Saat siap disajikan, taburi steak dengan saus cabai manis untuk menambah rasa.
Untuk menyederhanakan, bahan yang sama digunakan untuk membuat bumbu perendam untuk ikan dan saus untuk selada dr kubis. Saya membuat satu kelompok besar, lalu membaginya menjadi dua. Jika Anda menyukai saus yang lebih kental, tambahkan lebih banyak minyak ke setengah bagian yang dimaksudkan untuk selada dr kubis dan kocok dengan baik sampai teremulsi. Saya memanfaatkan selada dr kubis brokoli yang sudah diparut, tersedia di sebagian besar toko bahan makanan, untuk mengurangi waktu memotong. Anda bisa mengganti kubis atau salad hijau. (Jika menggunakan sayuran yang lebih lembut, tunggu untuk mendandani daun sampai tepat sebelum disajikan.)
Mengupas dan membuang inti nanas untuk dipanggang adalah satu-satunya langkah persiapan yang memakan waktu. Namun, jika Anda sedang terburu-buru (atau hanya merasa malas), belilah nanas yang sudah diiris untuk kenyamanan. Setelah mengupas dan mengiris nanas, saya menggunakan tepi stoples kecil untuk memotong inti dari setiap irisan, pemotong kue juga bisa digunakan.
anggur merah semi kering yang enak
Saya sedang mencari anggur yang berair dan menyegarkan untuk dipasangkan dengan hidangan ini. Manisnya nanas bakar dan sambalnya yang manis perlu diperhatikan, karena makanan manis bisa membuat wine berasa asam. Saya ingin wine dengan rasa buah yang matang tapi segar. Saya memilih Sauvignon Blanc dari Sonoma County dan Riesling dari Eden Valley Australia.
Sauvignon Blanc cerah dan memiliki banyak jeruk matang dan aroma buah tropis. Ini berjalan cukup baik dengan gigitan yang sebagian besar adalah tuna dan brokoli selada dr kubis, tetapi menderita karena elemen yang lebih manis. Jika Anda menghilangkan nanas dari hidangan ini dan menjaga sausnya tetap ringan, Sauvignon Blanc akan menjadi pilihan yang bagus.
Riesling adalah versi kering yang penuh dengan rasa jeruk dan apel hijau segar, serta sedikit jahe dan markisa. Ini bernasib lebih baik secara keseluruhan, bekerja dengan semua komponen hidangan. Jika Anda terbuka untuk Riesling off-dry, saya sarankan pergi ke arah itu, tetapi bagi mereka yang lebih suka kulit putih kering, ini adalah pilihan yang sangat memuaskan.
Steak Tuna Ahi Bakar dengan Nanas Panggang, Saus Chili Manis, dan Brokoli Slaw
Sandingkan dengan Riesling yang kering dan mengarah ke depan seperti Pewsey Vale Riesling Eden Valley Dry 2017 (91 poin, $ 19).
Waktu persiapan: 20 menit, ditambah setidaknya 30 menit waktu pengasinan
Waktunya memasak: 20 menit
Total waktu: 70 menit
Perkiraan biaya makanan: $ 58
Bahan
- 1/4 cangkir kecap asin
- 1/2 cangkir jus jeruk
- 1/4 cangkir, ditambah 2 sendok makan minyak wijen sangrai
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sendok makan jahe parut, atau sesuai selera
- 4 ada tuna steak
- Paket 12 ons brokoli selada dr kubis yang sudah diparut
- 1 nanas ukuran sedang, kupas, buang bijinya dan potong menjadi delapan irisan setebal 1/2 inci
- 1/4 cangkir hingga 1/2 cangkir saus cabai manis, untuk penyajian
- Minyak goreng
- Garam
- Lada
Persiapan
1. Campurkan kecap, jus jeruk, 1/4 cangkir minyak wijen panggang, bawang putih cincang, jahe parut, dan sedikit merica. Kocok hingga tercampur. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
2. Tempatkan tuna dalam mangkuk yang dangkal. Tuang separuh campuran jus kedelai-jeruk di atas steak dan biarkan meresap setidaknya selama 30 menit, sesekali balik untuk memastikan bumbu melapisi ikan secara merata.
3. Tambahkan sisa 2 sendok makan (atau secukupnya) minyak wijen panggang ke setengah campuran jus kedelai-jeruk lainnya. (Anda dapat mengganti minyak zaitun di sini, terutama jika Anda ingin menggunakan lebih banyak minyak.) Kocok hingga tercampur dan teremulsi menjadi saus. Tuangkan campuran ini secara bertahap di atas brokoli dalam mangkuk besar dan aduk rata agar selada dr kubis terlapisi dengan tipis. Sisihkan selada dr kubis hingga siap disajikan. Simpan saus ekstra untuk disajikan di samping.
4. Letakkan wajan di atas api sedang-tinggi dan minyak dengan baik. (Anda juga dapat menggunakan pemanggang luar ruangan.) Bekerja dalam batch jika perlu untuk menghindari penumpukan wajan, letakkan irisan nanas di atas wajan pemanggang dan bakar selama sekitar 3 menit per sisi, sampai tanda panggangan terlihat jelas. Pindahkan irisan nanas ke piring dan sisihkan.
5. Angkat tuna dari bumbu perendam, keringkan dan taburi garam dan merica. Bersihkan dan oli kembali wajan pemanggang jika perlu. Tambahkan steak tuna dan panggang selama 1 hingga 2 menit per sisi bagian tengahnya harus tetap mentah atau hampir mentah. Angkat dari wajan dan diamkan steak tuna selama 5 menit sebelum disajikan.
apa itu segelas anggur
6. Temani setiap steak dengan dua irisan nanas, gerimis dengan 1 hingga 2 sendok makan saus cabai manis per porsi, dan letakkan brokoli di sampingnya. Untuk 4 porsi, dengan porsi yang banyak.