Delapan bahan, ditambah bahan pokok pantry. Hanya itu yang diperlukan untuk membuat hidangan utuh dari awal. Tambahkan sebotol anggur yang bagus dengan harga kurang dari $ 20, dan Anda akan berpesta untuk keluarga atau teman. Itulah filosofi di balik fitur '8 & $ 20' kami. Kami berharap ini menambah kesenangan di meja Anda.
Seperti garam, alkohol memunculkan rasa pada makanan. Resep dada ayam yang dimasak di atas kompor dengan anggur putih dan krim sup jamur ini adalah contoh yang bagus. Sementara ayam menjadi cokelat di tengah tepukan meleleh mentega, dapur dipenuhi dengan aroma anggur dan jamur, dan makanan terakhir terlihat dan terasa lebih gourmet daripada yang sebenarnya. Sebenarnya, ini adalah salah satu resep pertama yang saya pelajari setelah pindah dari rumah untuk kuliah, dan saya masih menggunakannya sekarang sebagai hidangan yang menenangkan.
berapa lama anggur botolan bisa bertahan
Anggur putih yang digunakan di sini seharusnya tidak mahal, tetapi harus menjadi minuman yang Anda sukai. Untuk menghindari membuat sausnya terlalu kaya — memang, kaya itulah yang kami idamkan saat ini di tahun ini — saya bereksperimen dengan anggur bertubuh lebih ringan dengan keasaman yang cerah. Sebuah Vermentino menciptakan uap aromatik yang indah saat mengecil di wajan, memperkuat umami jamur masak dan akhirnya mencerahkan saus krim yang sudah jadi.
Pasta atau nasi pendamping akan membuat makanan ini lengkap. Saya merekomendasikan nasi liar, karena meningkatkan cita rasa tanah dari hidangan tersebut dan teksturnya yang kokoh memberikan kontras dengan ayam dan krim yang lembab.
Meskipun saya masih memiliki Vermentino yang enak itu, anggur putih Italia lainnya — dengan tubuh yang sedikit lebih berisi dan warna yang lebih kaya, tetapi tidak kurang keasamannya — ternyata adalah pasangan anggur yang lebih baik. Itu 100 persen Greco dari kilang anggur Donnachiara di wilayah Campania di Italia selatan. The Vermentino baik-baik saja di samping ayam, dengan aroma apel hijau dan buah batu dan kualitas miner di langit-langit. Tapi berat Greco cocok dengan saus krimnya — dan kemudian, menyelamatkan pasangan itu agar tidak terlalu berat, anggur menutup bagian akhir dengan keasaman yang terpotong dengan baik dan rasa di mulut yang hampir berkapur.
Saya juga mencoba Tempranillo, karena warna merah sering kali cocok dengan jamur. Meskipun anggurnya memiliki gaya yang lebih ramping, tanin dan buah merahnya yang berair mengalahkan ayam dan sausnya. Di musim dingin, warna merah menjadi yang terdepan dalam pasangan yang disarankan, tetapi hidangan hangat dan putih yang tepat ini dapat bertahan, bahkan pada malam-malam Januari yang menusuk tulang ini.
Ayam dalam Jamur Krim dan Saus Anggur Putih
Sandingkan dengan anggur putih cerah bertubuh sedang Donnachiara Greco di Tufo 2016 (89 poin, $ 18).
berapa ons adalah 750 ml
Waktu persiapan: 5 menit
Waktunya memasak: 15 menit
Total waktu: 20 menit
Perkiraan biaya makanan: $ 25
- 1 sendok makan mentega
- 4 dada ayam
- 10 1/2 ons krim sup jamur (setara dengan 1 kaleng)
- 1 cangkir anggur putih
- 8 ons cremini segar atau jamur kancing putih, iris (sekitar 2 1/2 cangkir)
- Sedikit peterseli atau timi kering
- Peterseli segar, untuk hiasan
segelas karbohidrat anggur merah
1. Dalam wajan besar, lelehkan mentega dengan api sedang. Saat mentega baru saja meleleh, tambahkan dada ayam dan coklat selama 3 menit di setiap sisi. (Untuk payudara yang lebih tebal, tambah waktu memasak di sini dan di langkah berikutnya beberapa menit.)
2. Tuang sup dan anggur putih ke dalam wajan dan aduk perlahan agar menyatu. Tambahkan jamur dan sejumput peterseli atau timi. Masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit, gunakan sendok kayu untuk mengaduk perlahan. Saus akan berbuih karena aroma anggur putih dan jamur yang kuat tercium dari wajan. Kecilkan api dan kecilkan cairan selama 5 menit lagi, terus aduk dan kerok bagian tepi yang berwarna kecokelatan dari wajan, sampai campuran menjadi kental seperti krim, bagian dalam ayam tidak lagi berwarna merah muda dan jamur lunak.
3. Sajikan ayam, taburi dengan jamur dan saus, dan hiasi dengan peterseli segar. Sajikan dengan nasi atau pasta liar sebagai pendamping. Untuk 4 porsi .