Kota New York selalu menjadi episentrum rumah steak besar, dan rumah steak telah lama menjadi pemimpin dengan anggur. Tetapi bahkan di perusahaan elit, hanya sedikit restoran yang menggabungkan keunggulan dalam menu, layanan, dan ruang bawah tanah sebaik Del Frisco's Double Eagle Steak House di New York.
Berlabuh di lantai dasar gedung pencakar langit Rockefeller Center, Del Frisco's adalah restoran tiga tingkat yang luas dengan jendela setinggi langit-langit yang menghadap tenda Radio City Music Hall yang ikonik di seberang jalan. Sebuah tangga besar yang melengkung ke lantai dua, pagar besi tempa dan panel kayu poles seluas hektar menciptakan latar belakang untuk aroma manis dari tulang rusuk yang berair dan kekayaan anggur merah gelap yang memperhalus langit-langit.
Dapur berspesialisasi dalam daging kelas utama dengan tulang, berusia tiga minggu. Potongan 22 ons ini empuk, rasanya ditingkatkan dengan kombinasi lemak yang kaya dan bumbu zesty, dan dekadensi menu berubah menjadi potongan wagyu tomahawk 32 ons. Pemula termasuk klasik seperti koktail udang lezat bersama pilihan di luar kanon steak house, seperti escargot dengan prosciutto dan tomat potong dadu.
Del Frisco's telah menghabiskan waktu bertahun-tahun membangun program anggur menjadi 2.220 pilihan saat ini, dengan inventaris 12.400 botol. Inti dari daftar ini mungkin adalah jajaran California Cabernets paling mewah di restoran New York mana pun.
“Kami memiliki banyak, banyak vertikal, untuk memamerkan beberapa hal hebat yang dilakukan California,” kata Jessica Norris, yang mengawasi program New York selama enam tahun dan sekarang menjadi direktur minuman perusahaan di Grup Restoran Del Frisco.
Anda akan menemukan Shafer Hillside Select dalam 10 vintages dari tahun 1996 ($ 795), 15 Dalla Valles kembali ke tahun 1990 (magnum, $ 2.850), 16 Colgin Cabs sampai 1993 ($ 995), 13 Bryant Family sampai 1999 ($ 995), 11 Screaming Eagles sampai tahun 1994 ($ 4.995) dan selusin atau lebih masing-masing Seleksi Khusus Schrader, Bond, Lokoya dan Caymus. Penjual No. 1 restoran ini adalah Cagar Alam California Cabernet Del Frisco ($ 70), dibuat oleh penjual anggur Napa dan alumni Pride Mountain Robert Foley.
Permata lainnya termasuk 10 hingga 15 vintages dari setiap pertumbuhan pertama Bordeaux, termasuk Haut-Brion 1955 ($ 3.150) dan Latour 1945 ($ 4.900), vertikal dalam Ornellaia, Vega Sicilia dan Penfolds Grange, dan 66 anggur dari Domaine de la Romanée-Conti .
Tapi sommelier juga didorong untuk memenangkan lebih banyak anggur eklektik. Halaman Pilihan Sommelier termasuk pilihan seperti Roagna Nebbiolo Langhe Rosso 2011 ($ 75) dan Big Table Farm Chardonnay Willamette Valley 2014 ($ 99). “Kita diberi tugas: Temukan hal baru keren berikutnya, dan dapatkan. Dan ketika seseorang memberi tahu Anda bahwa Anda tidak bisa mendapatkannya, tetaplah mendapatkannya, 'kata Crystl Horton, sommelier di lokasi New York.
Pilihan setengah botol, favorit kerumunan makan siang, termasuk Domaine Faiveley Mercurey Clos des Myglands 2014 ($ 55) dan Ridge Monte Bello 2009 ($ 150).
New York Double Eagle menetapkan langkah untuk inisiatif anggur nasional yang mengesankan dari grup restoran yang berbasis di Dallas. Del Frisco's memiliki 50 lokasi pemenang Penghargaan Restoran di tiga konsepnya (dua lainnya adalah Del Frisco's Grille dan Sullivan's Steakhouse). 12 Double Eagles dalam program Restaurant Awards semuanya memiliki daftar anggur yang terdiri dari 900 pilihan atau lebih. 'Kami telah melihat sejumlah restoran kami yang lain [berpikir], 'Nah, jika New York bisa melakukannya, [kami] bisa melakukannya,' kata Norris.
Staf depan rumah di semua lokasi mencicipi anggur dan mengambil pelajaran dari sommelier, dan semua didorong untuk mengikuti jalur anggur sejauh yang mereka inginkan. Del Frisco telah membuktikan bahwa menempatkan anggur di garis depan adalah formula kemenangan untuk rantai kelas atas, dan ini melatih kawanan baru pemimpin layanan anggur Amerika dalam prosesnya.
Baca seluruh paket Restaurant Awards 2017, termasuk cerita sampul, 'Membangun Identitas Melalui Anggur, 'di 31 Agustus 2017, masalah dari Wine Spectator .
kalori dalam sebotol merlot anggur merah