Dari Mark Cuban untuk Kevin O’Leary , Hiu ABC Tangki hiu tidak asing dengan anggur… anggur anggur, begitulah. Namun episode baru-baru ini, di mana para wirausahawan memberikan peluang investasi kepada pemodal terkenal, membawa fermentasi baru yang pertama ke tangki: anggur madu. Dibuat di Sonoma, anggur madu Bee d'Vine berasal dari The Honey Wine Company dan pendiri pembuat anggur serta ahli konservasi. Ayele Solomon .
“Saya selalu tertarik pada anggur dan makanan,” kata Solomon kepada Unfiltered, “Saya tumbuh dengan bekerja di restoran.” Perjalanannya ke anggur madu dimulai pada tahun 2009 ketika dia tinggal di negara asalnya, Ethiopia, di mana dia menyadari bahwa madu yang diproduksi secara lokal dan anggur madu tradisional, atau t’ej , berpotensi mendorong perlindungan untuk hutan hujan Kafa di negara itu. “Ethiopia adalah negara peminum anggur madu terbesar di dunia,” kata Solomon. Usahanya untuk memperkenalkan metode peternakan lebah modern di sana berpotensi sangat meningkatkan nilai operasi peternakan lebah yang ada di Kafa, dan Jika hutan hujan menjadi lebih berharga sebagai sumber madu, itu akan menjadi kurang menarik sebagai sumber kayu.
Solomon belajar lebih banyak tentang proses pembuatan anggur madu, menguji produksi di Ethiopia dan wilayah Stellenbosch Afrika Selatan sebelum memindahkan operasinya ke California. Tapi ini bukan pertama kalinya Salomo terjun ke anggur. Dia telah belajar tentang sisi anggur yang lebih grapier dari ayahnya, yang menanam kebun anggur di Lembah Livermore California pada tahun 2005.
Sebagian besar madu Salomo bersumber dari Kabupaten Tulare yang dipenuhi jeruk di California, kemudian dicampur dengan mata air Sonoma dan difermentasi dingin. “[Kami] memperlakukannya seperti anggur putih pada saat itu,” jelasnya. Anggur Bee d'Vine miliknya dibuat dalam beberapa gaya yang berkisar dalam rasa manis dan pengaruh kayu ek Prancis (versi yang lebih manis melihat lebih sedikit kayu ek dan lebih banyak penuaan baja tahan karat), dengan beberapa versi berkilau yang diproduksi menggunakan Metode Charmat .
Raja Sulaiman telah menjadi otoritas dalam subjek anggur madu selama dekade terakhir, menerbitkan sebuah buku tentang minuman yang disukai lebah. Tapi dia menekankan bahwa anggurnya tidak tradisional t’ej , alih-alih menawarkan sesuatu yang lebih mirip dengan anggur putih California. “Seluruh [upaya] telah mencoba untuk mendekati anggur madu sebagai anggur anggur,” kata Solomon. “[Itu adalah sesuatu] yang tidak dilakukan orang lain.”
Solomon meluncurkan anggur madunya pada tahun 2014, akhirnya membuka bar anggur The Honey Wine Company di Gedung Ferry San Francisco pada Desember 2019. Sayangnya, bar anggur tersebut telah menjadi korban pandemi COVID-19, jadi Solomon mengalihkan pandangannya kepada beberapa investor malaikat ... di kulit hiu.
Membawa anggur manis, kering, tenang dan berkilau, Sulaiman membuat lemparannya ke Tangki hiu Hiu, berharap mereka menawarinya investasi $ 750.000 untuk 20 persen bisnisnya. “Sangat menyenangkan untuk keluar [dan] memberi mereka sesuatu yang belum pernah mereka rasakan sebelumnya,” katanya, “Itu menggembirakan.” Dan dengan anggur yang dijelaskan, dilemparkan dan dicicipi secara menyeluruh, Hiu membuat keputusan mereka: Dalam kesepakatan empat Hiu yang langka, Salomo menerima tawaran $ 750.000 mereka untuk 40 persen bisnisnya. “Rasanya enak, kelihatannya enak… anggur putih pertama yang saya suka,” kata investor Lori Greiner dalam episode tersebut, “Ini seperti mimpi yang menjadi kenyataan. Dan Anda menyelamatkan lebah. '
Dengan investasi yang terjamin, Solomon punya rencana besar. Dia berharap pecinta anggur dan restoran mewah akan merangkul anggur madu sebagai minuman baru, terutama mengingat kurangnya tanin dari madu membuat minuman tersebut menjadi pasangan makanan yang ramah. Solomon juga berharap untuk memberikan anggurnya lebih banyak tipikal 'varietal', mirip dengan perbedaan antara anggur tradisional yang dibuat dari varietas anggur yang berbeda. Itu berarti memproduksi anggur madu berbeda yang dibuat secara eksklusif dari satu jenis madu, dibuat oleh lebah yang mengonsumsi serbuk sari hanya dari satu jenis tanaman. Ini mungkin juga berarti mengambil madu dari tempat baru. “Saya ingin mulai menggunakan madu yang lebih menarik dari berbagai belahan dunia, termasuk Ethiopia,” jelas Solomon, “terutama jika ada komponen membantu [petani kecil].”
Nikmati Unfiltered? Koleksi minuman Unfiltered terbaik dalam budaya pop kini dapat dikirim langsung ke kotak masuk Anda setiap minggu! Daftar sekarang untuk menerima buletin email Unfiltered, yang menampilkan informasi terbaru tentang bagaimana anggur bersinggungan dengan film, TV, musik, olahraga, politik, dan banyak lagi.