Delapan bahan, ditambah bahan pokok pantry. Hanya itu yang diperlukan untuk membuat hidangan utuh dari awal. Tambahkan sebotol anggur yang bagus dengan harga kurang dari $ 20, dan Anda akan berpesta untuk keluarga atau teman.
Meskipun ada beberapa hal yang lebih saya sukai selain santapan mewah, saya selalu menyukai sandwich keju panggang. Menggabungkan dua karakter terbaik di dunia makanan (roti dan keju, tentu saja), keduanya mudah dinikmati dalam bentuk apa pun, dari klasik dan minimalis hingga sup dengan hiasan tambahan yang mewah. Di sini, saya berharap untuk mendapatkan yang terbaik dari gaya restoran tradisional, dengan kerak keemasan, kerak yang pecah dan lengket yang menggugah selera, tetapi menambahkan rasa yang canggih dan bobot yang cukup untuk membuat makanan yang lengkap dan lengkap.
Untuk memastikan toppingnya lebih enak alih-alih mengalihkan perhatian dari apa yang terbaik tentang sandwich, saya memilih dua hidangan klasik untuk keju — bawang karamel dan apel mentah Granny Smith. Mereka berhasil menghiasi formula kuno dengan rasa dan tekstur yang kontras: Bawang yang tebal dan hampir lengket menyeimbangkan buah yang renyah dan berair, semuanya dibungkus dengan keju yang meleleh dan roti yang renyah. Moster Dijon yang terbuat dari gandum utuh memberikan sedikit tendangan.
Saya meminta resep bawang merah karamel dasar yang juga saya gunakan pelacur dengan keju kambing dan sage goreng. Saya akhirnya hanya menggunakan setengahnya dan menyimpan sisanya, jadi Anda bisa membelah dua bagian itu dalam resep di bawah ini, tetapi jumlah pasti topping yang Anda perlukan bergantung pada ukuran irisan roti Anda. Bawang ekstra apa pun dapat disimpan di lemari es dan digunakan kembali dengan cara yang hampir tak ada habisnya. Saya akan sering mengaduknya menjadi pasta atau menyendok sedikit ke roti panggang alpukat.
Dengan segala sesuatu yang terjadi di dalam sandwich ini, saya menyarankan roti yang relatif netral seperti panel roti tradisional Italia di casa. Adapun faktor yang paling penting, keju, saya pergi ke toko keju lokal saya dan membiarkan para ahli membimbing saya. Saya mendeskripsikan kandidat ideal saya: melter yang superior, rasa yang khas tetapi tidak terlalu tajam atau kuat, kualitas tinggi dengan biaya yang tidak terlalu tinggi. Itu membawa saya ke Gruyère berusia enam bulan dari Swiss, terbuat dari susu sapi mentah, dengan rasa manis seperti kacang yang memikat dan lelehan yang mewah.
Mayones membantu mencapai kerenyahan yang tak tertandingi pada bagian luar sandwich, selanjutnya dibantu oleh wajan besi. Mungkin terlihat aneh menggunakan mayo sebagai pengganti mentega, tapi percayalah, Anda tidak akan pernah kembali.
cara yang benar untuk memegang gelas anggur
Memasangkan ini dengan Chardonnay adalah hal yang mudah bagi saya. saya memilih Louis Jadot Bourgogne White Steel 2018 , versi mentah yang memadukan kebun buah dan buah jeruk hanya dengan sedikit sentuhan duniawi. Meskipun saya awalnya memikirkan gaya yang lebih kaya, keasaman anggur ini yang cerah membuat makanan tidak terasa terlalu kaya dan berat, dan menggemakan getir apel hijaunya.
Mengambil gigitan pertama saya, keju mengalir ke jari-jari saya, mengingatkan saya pada semua saat saya menikmati sandwich favorit saya sebagai seorang anak, hanya lebih baik — terutama dengan segelas Chardonnay.
Catatan: Bawang karamel dapat dibuat hingga dua hari ke depan, memotong total waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan sandwich sekitar satu jam.
Keju Panggang Berdandan dengan Bawang Karamel, Apel dan Dijon
Pasangkan dengan Chardonnay atau putih buah cerah lainnya seperti Louis Jadot Bourgogne White Steel 2018 (87 poin, $ 19).
Waktu persiapan: 10 menit
Waktunya memasak: 55 menit
Total waktu: 1 jam, 5 menit
Perkiraan biaya makanan: $ 40
Bahan
- 3 sendok makan mentega tawar
- 5 bawang bombay besar, iris tebal sekitar 1/8 inci
- Garam
- Lada
- 1/3 cangkir anggur putih
- 8 iris pane di casa atau sejenis roti putih Italia, diiris dengan ketebalan sekitar 1/2 inci
- 1/2 pon Gruyère, serut dengan pengupas sayuran atau diiris tipis
- 1 apel Granny Smith, iris tipis
- 4 sendok makan mayones
- 4 sendok makan moster Dijon gandum
Persiapan
1. Siapkan bawang karamel: Dalam panci besar, panaskan mentega dengan api sedang-besar. Tambahkan sekitar setengah dari bawang bombay dan masak selama 5 menit. Tambahkan sisa bawang bombai dan bumbui dengan garam dan merica. Aduk sesekali untuk mematahkan cincin dan mencegah gosong, masak selama sekitar 10 menit, sampai bagian bawah wajan agak kecokelatan. Tambahkan anggur, kerok bagian yang kecokelatan. Kurangi panas menjadi sedang-rendah. Masak bawang bombay selama sekitar 30 menit lagi, aduk setiap beberapa menit sampai benar-benar karamel. Carilah warna coklat yang kaya dan konsistensi yang hampir lengket. Pindahkan ke mangkuk dan sisihkan.
2. Panaskan wajan besi (cukup besar untuk memuat 4 potong roti) dengan api sedang-besar selama 2 menit. Untuk setiap sandwich, oleskan lapisan tipis mayones di atas 4 potong roti dan tambahkan ke dalam wajan, dengan sisi mayones menghadap ke bawah. Dengan menggunakan spatula fleksibel, oleskan lapisan tipis mustard di atas irisan, lalu taburi dengan lapisan keju di atasnya. Sendokkan sedikit bawang bombay yang telah diberi karamel ke 2 irisan. Biarkan masak hingga bagian bawah roti berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit lagi, gunakan spatula untuk mengawasi perkembangannya dan hindari gosong. Kurangi panas menjadi rendah.
anggur terbaik untuk memasak ayam
3. Taburi bawang bombay karamel dengan selapis apel, lalu taruh di atas irisan roti lainnya untuk melengkapi kedua sandwich. Tekan dengan spatula, balik perlahan dan biarkan masak sampai keju benar-benar meleleh dan roti sedikit gosong, sekitar 1 menit lagi. Iris menjadi dua dan sajikan. Ulangi untuk sisa 2 sandwich. Membuat 4 sandwich.