Yang terhormat Dr. Vinny,
Bukankah Primitivo dan Zinfandel adalah anggur yang sama? Saya pikir begitu, tetapi kemudian saya baru-baru ini melihat anggur yang merupakan campuran Primitivo dan Zinfandel.
—Jenna, Napa, California.
Jenna sayang,
Secara genetik, kedua buah anggur ini sangat mirip — butuh sidik jari DNA untuk mengetahuinya — tetapi Primitivo dan Zinfandel sebenarnya adalah klon dari anggur Kroasia yang disebut Crljenak.
Kloning bukanlah kata yang buruk dalam hal anggur — itu tidak berarti mutasi genetik berbasis laboratorium atau (lebih buruk) futuristik, animasi Star Wars tentara yang terinspirasi. Klon anggur hanyalah subtipe genetik yang muncul secara alami dan dalam beberapa kasus didorong oleh penanam. Anggur sangat mudah beradaptasi, dan mereka bermutasi dengan sangat mudah. Jika seorang penanam melihat tanaman merambat yang lebih disukai karena ukuran buah beri, pembentukan kelompok, atau karakteristik pematangannya, itu semudah mencangkokkan potongan ke tanaman anggur yang sudah mapan, dan ta da! Anda menyebarkan klon.
Beberapa klon sangat unik sehingga mereka dipanggil dengan nama varietas baru. Misalnya, Pinot Meunier adalah tiruan dari Pinot Noir. Dalam kasus Primitivo / Zinfandel, saya tidak dapat mengatakan bahwa saya telah melihat perbedaan yang cukup signifikan sehingga saya juga tidak dapat menjawabnya terroir atau gaya pembuatan anggur, jadi saya tidak begitu yakin bagaimana menjelaskan perbedaannya. Saya pernah mendengar bahwa Primitivo matang lebih awal dari Zinfandel, yang dapat menghasilkan anggur yang lebih rendah alkohol.
Meskipun Primitivo dan Zinfandel telah dianggap sinonim selama bertahun-tahun, undang-undang pelabelan AS tidak mengizinkan keduanya digunakan secara bergantian, oleh karena itu campuran Primitivo / Zinfandel yang Anda maksud. Dalam hal ini, anggur dibuat dari dua klon berbeda dari anggur yang sama. Hukum pelabelan Eropa berbeda, jadi perkebunan anggur Eropa mungkin menyebut Primitivo “Zinfandel” dan sebaliknya, tetapi perkebunan anggur Amerika mungkin tidak. Pada tahun 2002, sebuah proposal dibuat untuk memungkinkan nama-nama tersebut dapat dipertukarkan di Amerika Serikat, tetapi belum ditindaklanjuti. Namun.
—Dr. Vinny