Yang terhormat Dr. Vinny,
Aku meletakkan sebotol sampanye di freezer dan lupa mengeluarkannya sebelum membeku. Apakah masih bisa diminum?
—Baik, Los Angeles
Kay sayang,
Bisa diminum? Tentu. Menyenangkan? Sulit untuk dikatakan.
Sebelum kita membahas alasannya, ini adalah kesempatan bagus untuk mengingatkan pembaca bahwa meletakkan sebotol anggur ke dalam freezer bukanlah cara tercepat untuk mendinginkannya. Cara terbaik untuk mendinginkan sebotol anggur adalah dengan rendam dalam bak es, air dan garam . Saya tidak pernah merekomendasikan freezer karena tidak hanya membutuhkan waktu lebih lama, sebotol anggur yang terlupakan di freezer mungkin pecah karena pembekuan menyebabkan anggur mengembang, atau gabus mungkin didorong keluar.
Jika botol Anda masih utuh, Anda dapat mencairkan anggur dan tidak berbahaya untuk diminum. Anggur mungkin akan memiliki rasa yang sama, tetapi Champagne yang dibekukan kemudian dicairkan kemungkinan akan mengalami penurunan karbonasi yang nyata.
—Dr. Vinny