Yang terhormat Dr. Vinny,
Berapa lama waktu terlama Anda dapat menyimpan anggur putih di lemari es dapur? Bisakah Anda mengembalikannya ke penyimpanan gudang bawah tanah yang normal lagi?
—Ronna M., Natick, Mass.
Ronna sayang,
Merah atau putih, wine tidak akan menunjukkan performa terbaiknya jika disimpan dalam waktu lama di lemari es makanan, yang terlalu dingin dan terlalu kering. Tapi dalam jangka pendek, saya pikir mereka baik-baik saja, dan saya biasanya punya botol di sana untuk segera dikonsumsi (termasuk bubbly, karena saya selalu ingin merayakan).
Saya pikir setelah beberapa bulan di lemari es makanan, gabus mungkin mulai mengering, yang dapat mengoksidasi anggur sebelum waktunya, jadi saya mencoba minum sebelum tanda 2 bulan. Jika Anda merasa tidak akan mendapatkan anggur dalam periode itu, mengembalikannya ke kondisi ruang bawah tanah yang sesuai jelas merupakan cara yang tepat. Tugasnya di lemari es dapur kemungkinan besar tidak akan merusak anggur.
—Dr. Vinny