Dengan memahami 5 karakteristik dasar di bawah ini, Anda akan memiliki kesempatan yang lebih baik untuk memilih anggur yang enak.
Dalam sejarah baru-baru ini, ada peningkatan fokus pada analisis dan penilaian anggur. Sayangnya, peringkat anggur tidak benar-benar membantu kami memahami kami indra perasa yang unik.
Cara terbaik untuk mempelajari selera Anda adalah dengan belajar mengklasifikasikan wine berdasarkan sifat dasarnya dan kemudian memilih sifat mana yang paling Anda sukai.
Karakteristik Dasar Anggur
- Rasa manis
- Keasaman
- Tannin
- Alkohol
- Tubuh
Penting untuk memahami karakteristik dasar anggur, untuk mempelajari caranya untuk mencicipi anggur. Belajar untuk mengidentifikasi karakteristik anggur membantu untuk mengidentifikasi apa yang Anda sukai dari anggur.
Rasa manis
Seberapa manis atau kering (tidak manis) anggur itu?
Alat Anggur Terbaik
Dari pemula hingga profesional, peralatan anggur yang tepat untuk pengalaman minum terbaik.
ons dalam botol anggur 750 mlBerbelanja sekarang
Persepsi kita tentang manis dimulai dari ujung lidah kita, dan kesan pertama anggur adalah tingkat kemanisannya.
Untuk merasakan manisnya, fokuskan perhatian Anda pada pengecap di ujung lidah Anda. Apakah lidah Anda kesemutan? –Sebuah indikator rasa manis. Percaya atau tidak, banyak anggur kering yang memiliki a sedikit manis untuk membuat mereka lebih bertubuh.
Jika Anda menemukan anggur yang Anda sukai sisa gula , Anda mungkin menikmati sedikit (atau banyak!) rasa manis dalam anggur Anda.
Cara Merasakan Manisnya Anggur
- Sensasi kesemutan di ujung lidah Anda.
- Sedikit berminyak sensasi di tengah lidah Anda yang tertinggal.
- Anggur memiliki viskositas air mata anggur yang lebih tinggi di sisi gelas secara perlahan. (juga merupakan indikator ABV tinggi)
- Anggur merah kering seperti cabernet sauvignon seringkali memiliki sisa gula hingga 0,9 g / L (umum dengan anggur murah ) .
- Anggur kering tulang sering kali disalahartikan sebagai anggur dengan minuman keras tanin.
Gula dalam Bagan Anggur
Keasaman
Seberapa tart anggurnya?
Keasaman dalam makanan dan minuman terasa asam dan pedas. Mencicipi keasaman juga terkadang membingungkan alkohol .
Anggur dengan keasaman yang lebih tinggi akan terasa lebih ringan karena dianggap 'spritzy'. Jika Anda lebih suka anggur yang lebih kaya dan bulat , Anda menikmati sedikit kurang keasaman.
Karakteristik Keasaman
- Sensasi kesemutan yang berfokus di bagian depan dan samping lidah Anda. Terasa seperti pop rock.
- Jika Anda menggosok lidah Anda ke langit-langit mulut Anda, rasanya seperti kerikil.
- Mulutmu terasa basah seperti kamu menggigit apel.
- Anda merasa seperti Anda bisa berkilau .
Keasaman dalam Anggur
gelas anggur dalam botol
Tannin
Seberapa pahit atau sepatnya anggur itu?
Tannin sering disalahartikan Tingkat Kekeringan karena tannin mengering keluar dari mulutmu!
Apa sebenarnya tanin anggur? Tanin dalam anggur adalah adanya senyawa fenolik yang menambah rasa pahit pada anggur.
Fenolat ditemukan di kulit dan biji anggur anggur dan juga dapat ditambahkan ke anggur dengan penggunaan penuaan pada kayu (ek). Jadi bagaimana rasa tanin? Bayangkan meletakkan kantong teh hitam bekas di lidah Anda. Kantong teh basah praktis merupakan tanin murni yang pahit dan memiliki sensasi mengering.
Tannin rasanya seperti herba dan sering disebut sebagai astringent. Sementara semua deskriptor ini terdengar sangat negatif, tanin menambah keseimbangan, kompleksitas, struktur, dan membuat anggur bertahan lebih lama . Itu juga salah satu yang paling penting Sifat 'baik untukmu' dalam anggur merah.
Bagaimana Rasa Anggur Tannin Tinggi?
- Rasanya pahit di bagian depan dalam mulut Anda dan di sepanjang sisi lidah Anda.
- Tannin membuat lidah Anda kering.
- Setelah Anda menelan, Anda merasakan rasa pahit / kering yang tersisa di mulut Anda.
- Tannin sering kali disalahartikan sebagai istilah 'kering' karena dapat membuat mulut Anda kering.
Lebih Lanjut Tentang Anggur Tanin
bagaimana menyimpan anggur putih terbuka
Alkohol
Berapa anggur menghangatkan tenggorokan Anda?
Gelas anggur rata-rata mengandung alkohol sekitar 11-13%. Konon, anggur berkisar dari 5,5% alkohol berdasarkan volume (ABV) hingga sekitar 20% ABV.
Kami menginterpretasikan alkohol menggunakan banyak reseptor rasa yang berbeda, itulah mengapa alkohol bisa terasa pahit, manis, pedas, dan berminyak sekaligus. Genetika Anda sebenarnya berperan dalam menentukan seberapa pahit atau manisnya rasa alkohol.
Terlepas dari itu, kita semua bisa merasakan alkohol di bagian belakang mulut kita di tenggorokan kita sebagai sensasi hangat. Ahli di mencicipi anggur dapat menebak level dalam 0,2%!
Karakteristik Alkohol
- Anggur dengan alkohol lebih tinggi cenderung terasa lebih berani dan lebih berminyak
- Anggur dengan alkohol rendah cenderung memiliki rasa yang lebih ringan
- Kebanyakan anggur berkisar antara 11–13% ABV
Tubuh: Ringan hingga Tubuh Penuh.
Apakah Anda berminat untuk anggur yang ringan, sedang, atau bertubuh penuh? Tubuh adalah hasil dari banyak faktor - dari variasi anggur, dari mana asalnya, vintage , kadar alkohol, dan cara pembuatannya. Tubuh adalah gambaran keseluruhan dari kesan anggur. Anda dapat meningkatkan keterampilan Anda dengan memperhatikan di mana dan kapan keterampilan itu ada.
Keberanian dalam Anggur Merah
Kesimpulan Karakteristik Anggur
Karakteristik anggur membantu mengidentifikasi dan menghubungkan anggur yang berbeda satu sama lain. Sejak lebih dari 250.000 anggur yang berbeda dirilis setiap tahun di seluruh dunia, ada baiknya untuk memikirkan tentang karakteristik anggur dalam kaitannya dengan varietas dan dari mana asalnya. Apa berikutnya?
berapa lama anggur mawar bertahan
Pelajari cara mencicipi anggur dan mengembangkan selera Anda.
Belajar bagaimana