Saat itu akhir 2012 ketika produsen anggur pencuci mulut utama Bordeaux, Château d'Yquem, mengumumkan bahwa tidak akan ada Sauternes dibuat dari hasil panen tahun 2012.
–Tidak ada wine dari vintage 2012 ?!
Keputusan ini akan menjadi keputusan yang mahal. Perkebunan itu akan kehilangan hampir 33 juta dolar pendapatan potensial. Untuk menjelaskannya sendiri, kilang anggur mengatakan bahwa cuaca sangat buruk selama bulan Oktober sehingga anggur tidak memiliki kualitas yang cukup tinggi untuk merek anggur penutup bergengsi mereka. Sebaliknya, mereka akan menggunakan anggur di label kedua mereka yang disebut 'Y' dan bertahan selama satu tahun lagi dengan berharap.
di luar Château D’Yquem di tengah-tengah vintage terburuk mereka Sauternes sejak 1992. (2012) sumber
Apa yang membuat vintage menjadi jelek buruk?
Banyak orang merendahkan anggur tertentu dan merayakan orang lain. Jadi, apa yang membuat barang antik itu bagus atau jelek? Saat kita menjelajahi anatomi barang antik yang jelek, penting untuk mengingat satu hal:
Barang antik yang jelek di Prancis tidak berarti selalu jelek di semua tempat.
Sementara Prancis berjuang dengan panen terburuk dalam 20 tahun pada tahun 2012, AS mengalami rekor panen.
Anatomi Vintage yang Buruk
Daerah dengan variasi kualitas vintage paling sering berada di tempat-tempat yang memiliki cuaca paling bervariasi. Misalnya di Burgundy, Prancis, anggur berjuang untuk menjadi matang. Tetap saja, variasi vintage adalah sesuatu yang terjadi di mana-mana. Greg Scheinfeld dari Uproot Wines di Lembah Napa dikatakan bahwa vintage bergantung pada dua elemen utama:
Pelajari Teknik Saya untuk Mencicipi Anggur
Nikmati kursus pembelajaran anggur online Madeline dari kenyamanan dapur Anda.
Berbelanja sekarangHujan dan Suhu akan membuat (atau menghancurkan) vintage Anda
A Slow Start Spring menentukan nada untuk sisa tahun ini
Sebuah vintage yang buruk: Musim dingin tidak akan berakhir. Di Burgundy selama musim semi 2012, ini lebih seperti musim dingin. Ada banyak hari di mana embun beku akan membunuh tunas sulur yang lembut dan hujan es menghancurkan daun dan bunga yang sedang bertunas. Ada periode pembungaan yang lama, yang berarti buah di Burgundia kemungkinan besar akan matang tidak merata.
Vintage yang bagus: Di pantai barat, musim semi sedikit berkurang, tetapi hujan tidak terlalu deras selama pembungaan yang menjamin bahwa akan ada banyak beri di setiap tandan anggur. Pembuat anggur AS terus berharap untuk musim panas yang baik.
Musim Panas yang Kering (tapi tidak terlalu panas) Musim panas adalah saat anggur anggur perlu dimatangkan
Sebuah vintage yang buruk: Sinar matahari dan panas diperlukan untuk mematangkan anggur. Di Burgundy, cuaca akhirnya cerah pada bulan Juli dengan banyak hari yang panas dan cerah. Ini sebenarnya cuaca yang sangat ideal untuk mematangkan buah anggur. Namun cuaca menjadi terlalu panas untuk waktu yang lama di Portugal. Ketika terlalu panas, tanaman anggur berhenti bermetabolisme dan tanaman merambat mulai menutup, membiarkan buahnya mengering.
Vintage yang bagus: Di pantai barat Amerika Serikat, Juli adalah salah satu bulan paling sempurna. Sinar matahari dan tidak ada hujan (tapi tidak terlalu panas) sepanjang bulan berarti bahwa buah anggur telah mengalami pematangan tanpa gangguan. Di Napa, Sauvignon Blanc sesuai dengan jadwal untuk panen bulan September.
Pre-Harvest Stress Saat pembuat anggur menjadi percaya takhayul
Sebuah vintage yang buruk: Semuanya berjalan sangat baik di Burgundy dan kemudian pada pertengahan September hujan mulai turun. Vintage sudah ketinggalan, jadi pembuat anggur mengandalkan musim gugur yang hangat dan kering. Justru hujan dan hujan. Kemudian, badai Sandy menghantam Eastcoast dan badai melanda Eropa. Di pennisula Iberia, masalah sebaliknya terjadi. Portugal sangat kering dan petani anggur memanen salah satu tanaman anggur teringan mereka dalam sejarah baru-baru ini.
Vintage yang bagus: Di pantai barat, Washington, California, dan Oregon mengalami musim panas di India. Kilang anggur mendapat keuntungan karena bisa menunggu hingga saat yang tepat (beberapa menunggu hingga minggu ke-3 Oktober) untuk memetik anggur mereka.
Hal-Hal yang Tidak Kami Pikirkan dengan Vintage yang Buruk
Greg Scheinfeld dari Uproot mengatakan bahwa pembuat anggur gelisah menghadapi hujan sebelum panen karena dua alasan. Yang pertama adalah jika buah basah maka akan berjamur, berjamur dan membusuk. Rasa anggurnya tidak akan sebaik itu. Masalah kedua adalah sesuatu yang kebanyakan orang tidak pikirkan: di zaman kuno di mana hujan adalah masalah, semua orang ingin memetik anggur mereka dalam beberapa hari. Bahkan di Napa, terkadang tidak ada cukup tenaga untuk memetik anggur sebelum hujan datang.
Kisah Dibalik Tangga Lagu Vintage
Sebelum Robert Parker mulai menulis ulasan anggur independen pada tahun 1970-an, tidak ada yang membicarakan tentang anggur yang buruk atau anggur yang buruk. Ini karena penulisan anggur dilakukan oleh perdagangan untuk menjual anggur. Sementara sistem pemeringkatan yang dikembangkan Robert Parker sedang dalam pengawasan saat ini, sebenarnya itu adalah alat pertama untuk advokasi dan kualitas konsumen. Jika Anda melihat tangga lagu vintage R.P. hari ini, Anda dapat melihat bagaimana berbagai daerah telah meningkatkan kualitas umumnya dari waktu ke waktu.
Bagan Vintage eRobertParker (pdf)
Plot yang sama. Tanaman merambat yang sama. Cuaca berbeda.
apakah ada fruktosa dalam anggur
A Bad Vintage Dapat Meningkatkan Seiring Waktu
Sebuah vintage yang buruk tidak akan terasa enak saat keluar dari gerbang. Itu cukup jelas. Namun, terkadang vintage yang buruk meningkat seiring waktu. Contoh yang bagus dari ini adalah vintage 2011 di AS. Itu dianggap vintage yang sangat keren. Karenanya, wine memiliki keasaman yang lebih tinggi dan akan tahan lama selama 20 tahun dari produsen berkualitas.
Apakah anggur Anda layak disimpan? Temukan
Sumber
Clive Coates solilokui Laporan Vintage Burgundy tahun 2012
Artikel Decanter “Tidak, Château D’Yquem 2012”
Terima kasih khusus kepada Cabut Anggur di Napa