Bordeaux adalah kawasan perkebunan anggur terbesar di Prancis, terdiri dari sekitar 280.000 hektar kebun anggur dan menghasilkan jutaan kotak anggur setiap tahun. Wilayah ini ditentukan oleh sejarahnya, anggur blue-chipnya dan, seperti kebanyakan wilayah Dunia Lama, kompleksnya sebutan sistem di mana anggur dikategorikan berdasarkan asal geografis.
Wilayah Utama menurut Sebutan:
• Tepi Kiri / Médoc
• Tepi Kiri / Kuburan
• Bank Kanan
• Sebutan Lain dari Catatan
• Peta: Distrik Anggur Bordeaux
Artikel Lainnya:
• Klasifikasi tahun 1855
• Bagaimana (dan Mengapa) Membeli Futures
Secara tradisional di Prancis, 'château' adalah rumah pedesaan megah milik keluarga aristokrat, tetapi di Bordeaux, istilah tersebut digunakan untuk menggambarkan perkebunan anggur dengan kilang anggur dan kebun anggurnya sendiri. Beberapa châteaus, seperti Margaux dan Haut-Brion, sebenarnya memiliki rumah bangsawan yang bagus, tetapi banyak yang hanya memiliki satu atau dua rumah kecil untuk pemilik atau pekerja, di samping fasilitas yang diperlukan untuk budidaya anggur dan pembuatan anggur.
Wilayah Bordeaux, yang mengambil namanya dari pusat kota, memiliki ribuan perkebunan anggur. Menurut organisasi perdagangan resminya, Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux, wilayah tersebut adalah rumah bagi 6.100 pemilik dan petani perkebunan. Namun, 100 atau lebih istana superstar di wilayah ini yang membuat reputasi sebagai vintage. Anggur dari perkebunan inilah yang menjadi fokus perhatian dunia, terutama di musim semi, selama dan sendok , saat anggur terbaru tersedia terlebih dahulu untuk dicicipi dan kemudian untuk dibeli sebagai kontrak berjangka .
Beberapa sistem klasifikasi telah dibuat untuk membantu konsumen mengidentifikasi produsen teratas ini. Yang pertama dan paling terkenal adalah 1855 Klasifikasi . Klasifikasi resmi lainnya mencakup wilayah St.-Emilion dan Graves. Di bagian paling atas dari piramida kualitas adalah lima pertumbuhan pertama dari Klasifikasi tahun 1855 (Haut-Brion, Lafite Rothschild, Latour, Margaux dan Mouton-Rothschild) Tiga Premiers Grands Crus Classé A (Ausone, Cheval-Blanc) St.-Emilion dan Pavie) Perkebunan terbaik Pomerol di Lafleur, Le Pin dan Pétrus dan Sauternes 'Grand Premier Cru, Château d'Yquem. Ini adalah stok blue-chip dari dunia wine Bordeaux.
Namun, ini tidak berarti bahwa anggur termahal selalu yang terbaik. Khususnya di vintage top, produsen 'lebih rendah' dapat membuat anggur dengan kualitas yang sama atau superior.
Saat ini, semua châteaus terkemuka, baik yang dijual seharga $ 20 per botol atau $ 2.000, sangat menjaga kebun anggur mereka, yang dalam banyak hal ditanam ke Merlot, Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc. Red Bordeaux hampir selalu merupakan anggur campuran, dan label jarang menunjukkan varietas anggur, seperti yang terjadi di California atau Australia. Sebaliknya, mereka menunjukkan nama produsen dan asal anggur, atau sebutannya.
Bordeaux terdiri dari dua subkawasan besar: Tepi Kiri, terletak di selatan dan barat sungai Garonne dan Gironde, dan Tepi Kanan, terletak di utara dan timur sungai Dordogne dan Gironde (dengan Entre-Deux-Mers menempati wilayah yang kurang bergengsi antara Dordogne dan Garonne). The Left Bank mencakup daerah seperti Graves dan Médoc (dengan subappellation bergengsi Margaux, St.-Julien, Pauillac dan St.-Estèphe) kebun anggur di sini didominasi oleh Cabernet Sauvignon. Sebutan prestise Bank Kanan adalah St.-Emilion dan Pomerol, dan Merlot dan Cabernet Franc disukai di sini.
Anggur pencuci mulut berharga Bordeaux mengandalkan anggur putih Sémillon, Sauvignon Blanc dan Muscadelle, dengan sebutan terkemuka untuk anggur manis bertabur tumbuhan ini adalah Sauternes dan Barsac di Graves. Banyak châteaus di seberang Graves juga membuat anggur putih kering.
Istana terkemuka memiliki gudang bawah tanah yang lengkap serta tempat pembuatan anggur terbaik yang dapat dibeli dengan uang. Sejak 1980-an, investasi di kebun anggur dan gudang bawah tanah sangat besar, mulai dari kilang anggur berteknologi tinggi dan ahli enologi konsultan A-list hingga tong kayu ek terbaik dan jalur pembotolan.
apa yang cocok dengan riesling
Panen di sini biasanya dimulai pada bulan September. Anggur difermentasi dan maserasi selama 10 sampai 30 hari, tergantung pada kualitas buah anggur. Anggur baru kemudian disimpan dalam tong selama 12 hingga 24 bulan, dan dilepaskan sekitar enam bulan setelah pembotolan.
Sejarah
Bangsa Romawi, yang membawa anggur bersama mereka saat kerajaan mereka berkembang, mungkin menanam kebun anggur pertama di Bordeaux pada abad pertama SM, kemungkinan besar di daerah yang sekarang dikenal sebagai St.-Emilion.
Era ekspansi Bordeaux berikutnya datang lebih dari seribu tahun kemudian, berlangsung dari pertengahan abad ke-12 hingga pertengahan abad ke-15, ketika pelabuhan Bordeaux dan Libourne berada di bawah kekuasaan Inggris. Anggur dikirim ke pasar internasional, terutama Inggris, yang pedagangnya menciptakan istilah 'claret' untuk Bordeaux merah.
Inggris dikalahkan dalam Pertempuran Castillon pada tahun 1453, dan wilayah tersebut dikembalikan ke kekuasaan Prancis. Tetapi rute perdagangan yang menguntungkan dipertahankan, dan Inggris terus menjadi pemain besar di pasar anggur, diikuti oleh pedagang Belanda, Irlandia, dan Jerman. Banyak keturunan dari keluarga ini — Sichel, Mähler-Besse, Barton, dan Cruse, antara lain — masih menonjol di Bordeaux hingga saat ini.
Médoc, yang memanjang ke utara dari kota Bordeaux, adalah area besar terakhir yang akan dikembangkan, karena datarannya yang berawa pada awalnya tidak cocok untuk tanaman anggur. Pada abad ke-17, para insinyur Belanda mengeringkan rawa-rawa, dan para vigneron menanam kebun anggur yang kaya kerikil yang akan menjadi rumah bagi istana yang sangat dihormati seperti Lafite Rothschild, Latour dan Margaux.
Atas kebaikan Château Lafite Rothschild Baron James de Rothschild membeli Château Lafite pada tahun 1868.Saat perdagangan anggur berkembang, struktur bisnis muncul. Pemilik château bekerja dengan pegawai istana, atau perantara, untuk menjual anggur pedagang , para pedagang yang kemudian mengirim anggur ke pasar. Beyerman, sebuah perusahaan Belanda, adalah rumah punggawa pertama yang didirikan, pada tahun 1620, dan beberapa dari era ini masih beroperasi hingga saat ini.
Pemilik Château merawat kebun anggur, panen, dan membuat anggur. Négociants menyediakan arus kas yang dibutuhkan dengan membeli anggur tidak lama setelah panen, mereka menangani semuanya mulai dari pematangan hingga pembotolan hingga penjualan dan distribusi anggur. Model ini, unik untuk Bordeaux, masih mendominasi pasar anggurnya (meskipun anggur sekarang sebagian besar sudah matang dan dibotolkan di châteaus).
Pada pertengahan abad ke-19, kaisar Prancis Napoléon III meminta Syndicate of Courtiers of Bordeaux menyusun klasifikasi anggur di kawasan itu untuk dipamerkan di Paris Exposition of 1855. Châteaus diberi peringkat sesuai dengan harga tertinggi (sebaliknya , misalnya, ke terroir -klasifikasikan Burgundy, yang datang kemudian).
Klasifikasi tahun 1855 dibatasi pada Médoc dan Makam dan terdiri dari lima tingkatan, dari pertumbuhan pertama hingga pertumbuhan kelima. Awalnya hanya mencakup empat pertumbuhan pertama. Namun, pada tahun 1973, peringkat asli diubah dalam keputusan bersejarah ketika Château Mouton-Rothschild dipromosikan dari pertumbuhan kedua menjadi pertama. Sementara beberapa perkebunan telah melampaui peringkat mereka dalam kualitas dan yang lain jatuh ke dalam keadaan biasa-biasa saja, Klasifikasi 1855 masih merupakan aspek penting dari budaya Bordeaux, peta jalan yang berguna untuk prestise hierarkis dari châteaus yang paling terkenal.
Bordeaux Hari Ini
Bordeaux adalah rumah bagi lebih dari 6.000 petani yang membuat dan membotolkan anggur mereka sendiri atau memasok anggur mereka ke koperasi dan négociants. Anggur dikemas dalam 60 Appellations d'Origine Contrôllées (AOCs) yang berbeda.
Anggur yang diperbolehkan dalam anggur merah Bordeaux adalah Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec dan Carmenère. Cabernet Sauvignon umumnya dominan di Tepi Kiri yang kaya kerikil Merlot lebih disukai di Tepi Kanan. Cabernet Franc memainkan peran pendukung yang kuat di kedua bidang tersebut, sedangkan kepentingan tiga buah anggur lainnya telah menyusut.
Sistem négociant, yang secara luas dikenal sebagai Place de Bordeaux, masih menjadi model bisnis yang dominan. Châteaus menjual alokasi kepada négociants setiap musim semi setelah panen, dan mereka, pada gilirannya, bertanggung jawab untuk menjual dan mendistribusikan anggur ke grosir, importir, dan pedagang di seluruh dunia. Periode ini dikenal sebagai dan sendok , dan penjualan berjangka yang menyertainya, tetap menjadi salah satu mesin ekonomi terbesar industri anggur.
James Molesworth Pauillac, Château Latour yang tumbuh pertama membuat gelombang ketika meninggalkan sistem masa depan pada tahun 2012.Selama tahun 1970-an, Bordeaux mengalami kelesuan ekonomi. Banyak châteaus dijual dengan harga yang lebih rendah saat ini. Pasar AS-lah yang perlahan membantu menarik kembali Bordeaux, dengan meningkatnya permintaan di awal 1980-an dan hingga 1990-an.
Saat ini, pasar Bordeaux menyentuh hampir setiap negara di dunia baru-baru ini, orang Cina telah menjadi pembeli penting dan sibuk berinvestasi langsung di banyak istana di kawasan itu.
- Peta Distrik Anggur Bordeaux (dalam Format PDF)
Sebutan Utama
Tepi Kiri / Médoc
MARGAUX
Anggur: Bersih
Hektar kebun anggur: 3.780
Perkiraan produksi kasus tahunan rata-rata: 700.000
Pertumbuhan pertama: Château Margaux
Pertumbuhan yang diklasifikasikan: dua puluh satu
Atas kebaikan Château Margaux / Mathieu Anglada / Saison d'Or Château Margaux adalah properti andalan appellation.Sebutan Margaux, di selatan Médoc, panjangnya hampir 5 mil dan mencakup komune Arsac, Cantenac, Labarde, Margaux dan Soussans. Ukurannya menghasilkan gaya yang heterogen di antara banyak produsennya, tetapi biasanya anggur ditandai dengan aroma ungu dan ungu serta struktur yang elegan.
Daerah ini terdiri dari dataran yang relatif rendah dengan tanah berpasir dan kerikil halus yang buruk dan lebih sedikit tanah liat daripada di utara yang jauh di Médoc. Tanah ini juga sangat dangkal, yang memungkinkannya cepat panas tetapi juga rentan terhadap kekeringan. Akibatnya, kinerja Margaux secara umum lebih baik di tahun-tahun yang lebih dingin dengan curah hujan yang cukup.
ST.-JULIEN
Anggur: Bersih
Hektar kebun anggur: 2.243
Perkiraan produksi kasus tahunan rata-rata: 435,000
Pertumbuhan yang diklasifikasikan: sebelas
Atas perkenan Château Gloria Château Gloria di St.-Julien adalah salah satu nilai terbaik Bordeaux.St.-Julien adalah yang terkecil dari empat sebutan Médoc utama, dan 80 persen kebun anggurnya milik properti yang diklasifikasikan pada tahun 1855.
Tanah di sini termasuk yang paling beragam di Médoc. Tanah lapisan atas ditutupi dengan batu putih besar yang disebut kerikil . Di bawahnya, gundukan kerikil yang dalam dihiasi dengan kerikil kuarsa, pasir, batu api dan tanah liat. St.-Julien naik dalam teras yang bergerak ke barat, menjauh dari muara Gironde.
Secara gaya, anggur St.-Julien berada di antara kemahiran Margaux dan kekuatan Pauillac, anggur itu menampilkan buah yang murni dan dipoles serta cukup berotot untuk menua dengan indah. Secara umum, châteaus di sepanjang Gironde cenderung membuat anggur yang lebih mewah yang menampilkan minerality, sedangkan properti yang lebih jauh ke pedalaman menampilkan struktur yang lebih besar dan mineritas yang lebih sedikit.
PAUILLAC
Anggur: Bersih
Hektar kebun anggur: 2.997
Perkiraan produksi kasus tahunan rata-rata: 575,000
Pertumbuhan pertama: Châteaus Latour, Lafite Rothschild dan Mouton-Rothschild
Pertumbuhan yang diklasifikasikan: 18
Atas kebaikan Château Mouton-Rothschild / Deepix Château Mouton-Rothschild diangkat ke status pertumbuhan pertama pada tahun 1973.Cabernet Sauvignon tumbuh subur di pasir yang biasanya dikeringkan dengan baik dan tanah berkerikil ringan di daerah ini. Tanah ini membentuk gundukan yang disebut gundukan pantat , di seluruh Médoc, memberikan kebun anggur eksposur yang bervariasi di Pauillac, pantat mencapai titik tertinggi di 100 kaki di atas permukaan laut.
Pauillac membentang dari perbatasan dengan St.-Estèphe di ujung utaranya ke St.-Julien di ujung selatannya. Meskipun hal ini menghasilkan perbedaan gaya di antara châteaus, ada benang merah yang membuat Pauillac begitu terkenal: kombinasi klasik rasa cassis gelap dan buah blackberry yang didukung oleh mineritas besi dan grafit khas. Dalam kondisi terbaiknya, Pauillac adalah salah satu wine dengan umur terpanjang di Bordeaux, yang dengan mudah dikembangkan dalam botol selama dua sampai tiga dekade.
ST.-ESTÈPHE
Anggur: Bersih
Hektar kebun anggur: 3.036
Perkiraan produksi kasus tahunan rata-rata: 600.000
Pertumbuhan yang diklasifikasikan: 5
Atas kebaikan Cos-d'Estournel Cos-d'Estournel adalah salah satu dari dua pertumbuhan kedua di St.-Estèphe.Itu terroir dari St.-Estèphe dibagi. Yang terbaik dari itu terletak di kerikil yang ramah Cabernet Sauvignon pantat , menghadap muara Gironde. Lebih jauh ke pedalaman, tanah didominasi oleh tanah liat, tempat Cabernet berjuang keras untuk matang. Dalam beberapa tahun terakhir, telah terjadi pergeseran untuk menggunakan lebih banyak Merlot di kebun-kebun anggur ini, karena anggur yang matang lebih awal ini lebih menyukai tanah liat.
Tanah St.-Estèphe sangat baik dalam menyimpan cadangan air, dan AOC sering kali unggul di tahun-tahun yang panas dan kering, seperti tahun 2003. Anggur St.-Estèphe dianggap sebagai versi Médoc yang paling keras dan terkadang kasar, dengan tanin kencang dan kerikil hasil akhir bertekstur yang membutuhkan waktu puluhan tahun untuk melunak.
berapa kalori dalam botol anggur merah
LISTRAC, MOULIS
Anggur: Bersih
Hektar kebun anggur: 1.042 di Listrac 1.499 di Moulis
Perkiraan produksi kasus tahunan rata-rata: 575,000
Kedua sebutan ini terletak di pedalaman, berdekatan satu sama lain, antara Margaux dan St.-Julien. Tanahnya bercampur dan bervariasi, dengan tanah liat dan batugamping di atas dasar kerikil dan besi. Anggur terbaik umumnya berasal dari bagian timur Moulis, yang tanahnya lebih kerikil, dengan dasar batupasir-tanah liat. Dengan harga tanah di AOC utama yang meroket, beberapa produsen mulai memperluas produksi ke wilayah ini.
MÉDOC, HAUT-MÉDOC
Anggur: Bersih
Hektar kebun anggur: 13.645 di Médoc 11.569 di Haut-Médoc
Perkiraan produksi kasus tahunan rata-rata: 5.200.000
Pertumbuhan yang diklasifikasikan: 5 (semua di Haut-Médoc)
Nama Médoc digunakan secara longgar untuk seluruh semenanjung, tetapi juga merupakan AOC tersendiri. Area yang tidak termasuk dalam penunjukan St.-Estèphe, Pauillac, St.-Julien, Margaux, Moulis atau Listrac diberi label di bawah AOC regional Médoc dan Haut-Médoc. AOC Médoc terdiri dari satu blok di utara, paling dekat dengan muara, sedangkan AOC Haut-Médoc mencakup daratan lebih jauh ke selatan. Sebutan ini adalah rumah bagi mayoritas Kelas menengah tua perkebunan dan dapat menawarkan nilai yang sangat baik.
Merlot penting di Médoc karena keberadaan tanah liat dan tanah berpasir, sedangkan Haut-Médoc memiliki lebih banyak kerikil. pantat yang menyukai Cabernet Sauvignon.
Tepi Kiri / Kuburan
PESSAC-LEOGNAN
Anggur: Merah Putih
Hektar kebun anggur: 4.363
Perkiraan produksi kasus tahunan rata-rata: 770.000 (85 persen merah, 15 persen putih)
Pertumbuhan pertama: Chateau Haut-Brion
Pertumbuhan yang diklasifikasikan: 1
Courtesy of Domaine Clarence Dillon La Misi Haut-Brion adalah properti saudara dari Haut-Brion yang berkembang pesat.Pessac-Léognan adalah bagian utara dari wilayah Graves yang lebih besar, yang diakui sebagai AOC-nya sendiri pada tahun 1987. Para petani di sini merasa anggur mereka lebih unggul daripada anggur tetangga mereka di Graves di selatan, sebuah argumen yang diperkuat oleh lokasi Graves 'yang pertama -tumbuh, Château Haut-Brion, di Pessac. Pessac memiliki sejarah pembuatan anggur yang panjang, dengan produksi di Haut-Brion tercatat pada pertengahan abad ke-17.
Tanah di Pessac-Léognan terdiri lebih banyak kerikil dan batu pasir kaya besi daripada tanah di selatan. Merah didasarkan pada Cabernet Sauvignon, meskipun Merlot memainkan peran besar, dan mereka cenderung menunjukkan profil yang bersahaja dengan sentuhan yang lebih kasar daripada rekan-rekan Médoc mereka. Anggur putih sama pentingnya dengan anggur merah, dan beberapa botol anggur putih bisa berumur panjang seperti anggur merah.
BAS
Anggur: Merah Putih
Hektar kebun anggur: 8.097
Perkiraan produksi kasus tahunan rata-rata: 1.600.000 (79 persen merah, 21 persen putih)
Kuburan adalah istilah umum untuk kawasan pemeliharaan anggur yang menyebar ke selatan Bordeaux di Tepi Kiri Sungai Garonne. Ini mencakup Pessac-Léognan serta anggur manis seperti Sauternes dan Barsac. Namun, itu juga merupakan AOC dengan sendirinya.
Ini adalah satu-satunya area di mana anggur putih, berdasarkan anggur Sauvignon Blanc dan Sémillon, sama berharganya dengan anggur merah. Wilayah Graves secara keseluruhan lebih berbukit dan lebih berhutan daripada Médoc, meskipun tanahnya juga berbasis kerikil, seperti tersirat dari namanya. Ada juga tanah kapur dan pasir, yang mendukung produksi anggur putih. Anggur putih berlabel Graves dikeringkan, sedangkan Graves Supérieures berlabel manis-sedang.
SAUTERNES, BARSAC
Anggur: Pencuci mulut
Hektar kebun anggur: 4.847 di Sauternes 963 di Barsac
Perkiraan produksi kasus tahunan rata-rata: 340.000 di Sauternes 90.000 di Barsac
Grand Premier Cru: Chateau d'Yquem
Pertumbuhan yang diklasifikasikan: 15 di Sauternes 10 di Barsac
Gérard Uféras Château d'Yquem terkenal di dunia karena anggur penutupnya yang kaya.Bordeaux membuat beberapa anggur manis terbaik di dunia, dan Sauternes adalah yang terbaik di kawasan ini. Anggur sebagian besar dibuat dari anggur Sémillon, didukung oleh Sauvignon Blanc dan Muscadelle.
Sungai Ciron menciptakan iklim mesok yang merupakan kunci produksi anggur manis di sini. Air dingin bertemu dengan arus Garonne yang lebih hangat, menghasilkan kabut halus. Kelembaban yang timbul dari kabut ini memacu pertumbuhan jamur Botrytis cinerea , atau pembusukan mulia. Menyerang kulit anggur, ia mengerut buah beri, mengurangi jumlah jus dan memusatkan sisa gula. Panen anggur manis biasanya dimulai sekitar pertengahan Oktober seperti yang dilakukan beberapa pemetik mencoba (individu melewati kebun anggur), memilih tandan dan buah beri individu yang terkena pembusukan.
Barsac adalah salah satu dari lima komune yang diizinkan memberi label pada anggurnya Sauternes, tetapi ia juga AOC-nya sendiri, sehingga produsen di sana dapat memberi label anggur mereka dengan AOC. Barsac berbeda terroir menampilkan lebih banyak batu kapur daripada kerikil di Sauternes tetangga biasanya, anggur Barsac lebih cerah dan lebih bergaya miner, dengan Sauternes lebih kaya dan lebih mewah.
Tekanan ekonomi karena memproduksi anggur manis dalam jumlah kecil telah mengakibatkan banyak properti dibeli oleh produsen baik yang lebih jauh ke Médoc atau dari Tepi Kanan. Selain itu, banyak perkebunan Sauternes dan Barsac kini juga memproduksi putih kering di bawah AOC Bordeaux generik, yang dibuat dari anggur yang dipetik sebelumnya.
Sebutan Anggur Dessert Lainnya:
CÉRONS, LOUPIAC, STE.-CROIX DU MONT, CADILLAC
Anggur: Pencuci mulut
Hektar kebun anggur: 2.001
Perkiraan produksi kasus tahunan rata-rata: 290.000
Di sebelah utara dan timur Barsac dan Sauternes ada empat sebutan lain yang menghasilkan anggur manis: Cérons duduk di tepi kiri Garonne sementara Loupiac, Ste.-Croix-du-Mont, dan Cadillac berada di tepi kanan.
Karena kurangnya iklim mesoklim dari Barsac dan Sauternes di tepi Sungai Ciron, daerah-daerah ini tidak terlalu terpengaruh oleh botrytis dan lebih bergantung pada buah anggur yang terlalu matang. Anggur mereka cenderung bertubuh lebih ringan dan sifatnya lebih maju.
Umumnya, kualitas terbaik di antaranya dapat ditemukan di Cérons, di mana kerikil berpasir di atas dasar batu kapur memberikan kesegaran dan keasaman yang dibutuhkan untuk keseimbangan, dibandingkan dengan tanah yang lebih kaya tanah liat yang ditemukan di seberang sungai.
Bank Kanan
ST.-EMILION
Anggur: Bersih
Hektar kebun anggur: 13.173
Perkiraan produksi kasus tahunan rata-rata: 2.500.000
Premiers Grands Crus Kelas A: Châteaus Ausone, Cheval-Blanc dan Pavie
Pertumbuhan yang diklasifikasikan: 79
Pabrik anggur mutakhir Gérard Uféras Château Cheval-Blanc selesai dibangun pada tahun 2011.Meskipun bukti arkeologis menunjukkan bahwa orang Romawi menanam tanaman merambat di daerah St.-Emilion, anggur di kawasan itu sebagian besar diabaikan oleh perdagangan anggur Bordeaux hingga abad ke-20, salah satu alasan mengapa anggur tersebut tidak dimasukkan dalam Klasifikasi tahun 1855. Sebutan tersebut telah berkembang sejak lama, dan kota St.-Emilion yang menawan sekarang menjadi objek wisata utama dengan status situs Warisan Dunia UNESCO.
Besar dan ditanam dengan padat, St.-Emilion menunjukkan variasi yang signifikan di antara subzonanya. Di bawah kotanya sendiri, ada sebagian besar tanah datar berpasir yang menyebar ke arah sungai, yang umumnya membentuk St.-Emilion yang generik. Mendekati kota dan di atas dataran tinggi tempat ia berada adalah pangkalan batu kapur, sering kali ditanami di teras, dan rumah bagi situs-situs teratas sebutan.
berapa gelas dalam satu botol anggur
Secara keseluruhan, Merlot adalah anggur bintang, sering kali terdiri dari 50 persen hingga 80 persen campuran, dengan Cabernet Franc memainkan peran pendukung. Namun, yang berbatasan dengan Pomerol, terdapat persentase kerikil yang tinggi dibandingkan dengan AOC lainnya, di mana Cabernet Franc berkinerja baik, memberikan anggur dari daerah ini profil yang berbeda.
Meskipun perkebunan St.-Emilion tidak diberi peringkat pada tahun 1855, para petani anggur melobi untuk membuat klasifikasi mereka sendiri pada tahun 1950-an. Dari peringkat terendah hingga tertinggi, chateaus diberi label Grand Cru, Grand Cru Classé, Premier Grand Cru Classé B dan Premier Grand Cru Classé A. Klasifikasi dijadwalkan akan direvisi setiap 10 tahun, tetapi prosesnya penuh dengan pertengkaran dan litigasi. , seringkali menunda dan bahkan menganulir hasilnya. Revisi terakhir dilakukan pada tahun 2012.
Satelit St.-Emilion:
LUSSAC, MONTAGNE, PUISSEGUIN, ST.-GEORGES
Anggur: Bersih
Hektar kebun anggur: 9.837
Perkiraan produksi kasus tahunan rata-rata: 2.000.000
Sungai Barbanne membelah St.-Emilion dari satelitnya di utara. Dari yang terbesar hingga terkecil, satelit-satelit ini adalah Montagne-St.-Emilion, Lussac-St.-Emilion, Puisseguin-St.-Emilion dan St.-Georges-St.-Emilion. St.-Emilion terdekat, di Montagne dan St.-Georges, geologinya serupa, dengan tanah liat-kapur di atas dasar batu kapur. Lussac terletak di dataran tinggi berkerikil, bercampur dengan pasir di sebelah barat dan tanah liat di sebelah timur. Di Puisseguin, yang tingginya hampir 300 kaki di atas permukaan laut, kembali ke batugamping tanah liat.
Anggur memadukan sebagian besar Merlot dengan Cabernet Franc dan Cabernet Sauvignon. Umumnya, anggur dari daerah ini bertubuh lebih ringan dan lebih maju daripada anggur dari St.-Emilion.
POMEROL
Anggur: Bersih
Hektar kebun anggur: 1.957
Perkiraan produksi kasus tahunan rata-rata: 345,000
Courtesy of Pétrus Pétrus adalah salah satu anggur paling tertagih di Bordeaux.Pomerol ditandai dengan dataran kecil dari tanah liat biru di tengahnya, rumah bagi sifat-sifat teratas. Dari sana, cincin kerikil dan akhirnya pasir menyebar ke tepi sebutan. Merlot adalah anggur terpenting yang biasanya mewakili setidaknya 80 persen dari campuran, dengan Cabernet Franc memainkan peran pendukung.
Daerah kantong ini (yang lebih kecil dari dua sebutan Tepi Kanan utama), yang terletak di barat laut St.-Emilion, relatif tidak dikenal oleh konsumen Amerika sampai tahun 1980-an dan 1990-an. Sekarang, beberapa anggurnya memiliki harga yang sangat mahal. Tidak seperti Tepi Kiri atau tetangganya St.-Emilion, tidak ada klasifikasi di Pomerol.
FRONSAC, CANON-FRONSAC, LALANDE-DE-POMEROL
Anggur: Bersih
Hektar kebun anggur: 1.905 dalam Fronsac 600 dalam Canon-Fronsac 2.851 di Lalande-de-Pomerol
Perkiraan produksi kasus tahunan rata-rata: 1.000.000
Di sisi barat Pomerol, di luar Sungai Barbanne, terletak Fronsac dan kantong Canon-Fronsac yang lebih kecil. Fronsac berada di dataran tinggi tanah liat-kapur, dengan sebagian besar lereng batu kapur turun ke Canon-Fronsac di selatan. Daerah itu terroir memiliki banyak kesamaan dengan dataran tinggi batu kapur St.-Emilion yang hanya berjarak 9,6 km.
Di sebelah utara Pomerol adalah Lalande-de-Pomerol, yang dianggap sebagai satelitnya. Hingga tahun 1954, ini adalah dua AOC yang terpisah: Lalande dan Néac. Kawasan Néac masih dianggap unggul, memiliki tanah berkerikil yang bercampur dengan tanah liat dan batu kapur di atas dasar yang kaya akan besi. Di Lalande asli, tanah lebih tipis dan bercampur dengan pasir.
CÔTES DE BORDEAUX: BLAYE, CADILLAC, CASTILLON, FRANCS, CÔTES DE BOURG
Anggur: Merah (Blaye dan Franc juga membuat putih)
Hektar kebun anggur: 34.812
Perkiraan produksi kasus tahunan rata-rata: 7.500.000
Sebutan yang sekarang secara kolektif dikenal sebagai Côtes de Bordeaux bisa membingungkan. Mereka sebelumnya disebut Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Côtes de Francs, Côtes de Castillon dan Côtes de Cadillac. Tetapi pada tahun 2009, setelah bertahun-tahun melobi, sebutan ini disatukan di bawah payung Côtes de Bordeaux, dengan pengecualian Côtes de Bourg, yang memilih untuk tetap terpisah. Blaye, Francs, Castillon dan Cadillac sekarang dapat menggunakan AOC Côtes de Bordeaux, dengan nama masing-masing sebagai awalan. Namun, ini murni langkah yang digerakkan oleh pemasaran, karena sebutan ini agak berbeda. Kesamaan utama mereka adalah bahwa mereka semua dibatasi oleh sungai, memberi mereka pengaruh maritim.
Bourg dan Blaye berada di seberang Gironde dari Médoc. Francs dan Castillon, di tepi kanan Dordogne, memiliki lebih banyak kesamaan dengan tetangganya St.-Emilion dan satelitnya. Cadillac sedikit lebih jauh ke selatan, diapit di antara wilayah Entre-Deux-Mers dan Graves di seberang Garonne.
Sebutan Lain dari Catatan
BORDEAUX, SUPERIOR BORDEAUX
Anggur: Merah, putih, rosé
Hektar kebun anggur: 143.009
Perkiraan produksi kasus tahunan rata-rata: 32.500.000
AOC Bordeaux generik digunakan untuk semua area yang tidak termasuk dalam AOC yang lebih spesifik. Penunjukan juga dapat digunakan untuk anggur dengan warna yang tidak diizinkan berdasarkan sebutan itu. Beberapa anggur putih berkualitas dibuat di Médoc, misalnya, dan diberi label sebagai Bordeaux AOC.
Bordeaux Supérieur hanya digunakan untuk anggur merah dan putih, dengan persyaratan yang sedikit lebih ketat seperti alkohol minimum dan pembatasan hasil. Semua rosé dibotolkan sebagai Bordeaux AOC.
Tidak banyak tipikal di sini, karena AOC-nya besar dan beragam, jadi yang terbaik adalah mengikuti gaya produser saat memilih anggur.
ANTARA DUA LAUT
Anggur: putih
Hektar kebun anggur: 3.807
Perkiraan produksi kasus tahunan rata-rata: 815.000
Entre-Deux-Mers, yang secara harfiah berarti 'di antara dua sungai,' adalah kawasan pemeliharaan anggur yang besar antara Garonne dan Dordogne. AOC ini adalah satu-satunya di kawasan yang 100 persen didedikasikan untuk anggur putih. Tanah pada dasarnya adalah tanah liat yang dicampur dengan batu kapur, dengan kantong-kantong pasir. Ada bidang kerikil di utara dan lempung di selatan.
Sumber data: Dewan Interprofessional untuk Anggur Bordeaux. Data luas kebun anggur dari produksi kasus tahunan rata-rata tahun 2015 mencerminkan angka dari tahun 2006 hingga 2015.