Delapan bahan, ditambah bahan pokok pantry. Hanya itu yang diperlukan untuk membuat hidangan utuh dari awal. Tambahkan sebotol anggur yang bagus dengan harga kurang dari $ 20, dan Anda akan berpesta untuk keluarga atau teman.
Resep ini memiliki dua ciri khas pasta malam hari yang bebas stres: protein yang sudah dimasak sebelumnya dan saus yang mudah dibuat. Ini dibangun di atas teknik Prancis yang andal dalam mengaduk susu ke dalam roux (pasta kental dari mentega dan tepung) untuk membuat saus béchamel. Saus putih ini adalah dasar yang bagus untuk hidangan pasta krim seperti makaroni dan keju, dengan lebih banyak ketebalan dan lebih sedikit lemak daripada yang Anda dapatkan dari penggunaan krim kental.
Di sini, Anda akan memasak farfalle kurang dari satu menit atau lebih untuk menghindari bubur saat dikembalikan ke panci di akhir, dan air bertepung yang disimpan akan membantu mendorong perkawinan pasta dan saus. Meskipun alternatif seperti rigatoni dan penne akan bekerja dengan baik, bentuk dasi kupu-kupu meniru serpihan ikan, yang bersarang dengan nyaman di alurnya.
Biasanya, resep dengan jus lemon dan produk susu harus menimbulkan tanda bahaya, karena asam menyebabkan saus berbahan dasar susu rusak: Lemak terpisah dari komponen lainnya, menciptakan hasil yang tidak menyenangkan. Tapi lemon adalah foil yang sangat dibutuhkan untuk béchamel yang kaya dan pelengkap klasik untuk salmon, jadi saya menemukan solusi, menggunakan zest dalam saus itu sendiri dan memeras jus di setiap porsi untuk menyelesaikan hidangan alih-alih memasukkannya sepenuhnya. itu selama memasak. Sifat ikan asin dan berasap menjembatani kesenjangan antara makanan laut dan keju, dua komponen lain yang tidak dipasangkan secara tradisional tetapi masuk akal di sini.
Pasta ini membutuhkan anggur yang bertubuh lebih ringan tetapi masih cukup kenyang untuk tahan terhadap saus krim, dengan rasa yang cukup untuk dipasangkan dengan salmon asap. Keasaman dasar yang baik juga penting sebagai pengimbang untuk ikan, seperti perasan lemon. Bagi saya, kandidat yang ideal adalah kulit putih beriklim sejuk yang telah mengalami penuaan ek sedang, the Lakewood Chardonnay Finger Lakes 2017 . Dengan rasa buah yang berair yang dibulatkan dengan aroma oak panggang, ini menunjukkan kombinasi yang seimbang antara kekayaan dan kesegaran yang menggemakan dan menyempurnakan hidangan.
Farfalle dalam Saus Krim dengan Salmon Asap dan Kacang Polong
Sandingkan dengan Chardonnay yang berair seperti Lakewood Chardonnay Finger Lakes 2017 (88 poin, $ 15).
Waktu persiapan: 5 menit
Waktunya memasak: 30 menit
Total waktu: 35 menit
Perkiraan biaya makanan: $ 25
Bahan
- Garam
- 16 ons kupu-kupu
- 3/4 cangkir susu
- 1 sendok makan mentega tawar
- 1 bawang merah sedang, potong dadu kecil
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 1/2 cangkir parmesan parut
- 1/2 cangkir kacang polong beku, cairkan
- Lada
- 8 ons salmon asap, potong-potong kecil-kecil
- 1 lemon (jus dan kulit)
1. Dalam panci besar, didihkan 1 1/2 galon air dengan 1/2 sendok makan garam. Tambahkan pasta dan masak selama 10 menit (atau 1 menit kurang dari instruksi paket). Tiriskan, sisakan 1/2 cangkir air pasta.
2. Panaskan susu dalam microwave selama 30 detik dan sisihkan.
3. Lelehkan mentega dalam panci besar dengan api sedang-kecil. Tambahkan bawang merah dengan sedikit garam dan masak sampai lunak, 2 sampai 3 menit sambil diaduk. Kocok tepung untuk membentuk pasta kental, lalu kocok susu secara bertahap. Didihkan campuran dan kemudian kecilkan api hingga kecil.
4. Aduk parmesan, kacang polong, pasta, dan setengah dari air pasta yang tersisa. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masukkan salmon asap dan masak selama 2 menit lagi sampai pasta benar-benar terlapisi dan salmon mulai berubah warna menjadi merah muda cerah jika saus terlalu kental, tambahkan lebih banyak air pasta yang sudah dipesan, 1 sendok makan setiap kali. Angkat dari api dan aduk kulitnya.
5. Piringkan pasta dan selesaikan setiap sajian dengan perasan jus lemon. Untuk 8 porsi.