Berikut adalah 12 fakta yang benar-benar akan mengubah cara berpikir Anda tentang anggur merah.
1. Minum anggur merah dalam dosis kecil lebih baik untuk Anda daripada tidak minum sama sekali!
Ini mungkin mengejutkan, tetapi beberapa penelitian percobaan pada manusia menunjukkan konsumsi anggur merah dalam jumlah sedang lebih baik untuk Anda daripada tidak minum. Mengapa? Antioksidan yang ditemukan dalam anggur merah menurunkan insiden penyakit kardiovaskular, kematian, dan diabetes tipe-2. Tentu saja, jika Anda minum lebih dari yang seharusnya, manfaatnya digantikan oleh peningkatan risiko kesehatan. Jadi, bantulah dirimu sendiri, minum anggur merah secukupnya.
2. Manfaat kesehatan anggur merah berasal dari tanin.
Hampir semua hal dalam anggur yang bukan alkohol atau air adalah sejenis polifenol. Polifenol termasuk tanin , pigmen warna , aroma anggur, resveratrol, dan sekitar 5.000 senyawa tanaman lainnya. Dari polifenol ini, paling melimpah dalam anggur karena alasan kesehatan adalah Procyanidins, yang merupakan sejenis tanin kental yang juga ditemukan dalam teh hijau dan cokelat hitam. Senyawa ini secara khusus dikaitkan dengan penghambat plak kolesterol di pembuluh darah, yang sangat bermanfaat bagi kesehatan jantung dan umur panjang.
Wine Learning Essentials
Dapatkan semua alat sommelier penting untuk pendidikan anggur Anda.
anggur warna apa itu pinot noirBerbelanja sekarang
3. Beberapa anggur merah lebih baik untuk Anda daripada yang lain.
Tidak semua anggur merah itu sama. Beberapa anggur memiliki tingkat 'barang bagus untuk Anda' yang jauh lebih tinggi daripada yang lain (tanin kental -Lihat di atas ). Sebagai contoh, Cabernet Sauvignon memiliki lebih banyak tanin kental daripada Pinot Noir , tapi kedua anggur itu punya banyak kurang dari Tannat, Petite Sirah, atau Sagrantino. Meskipun agak sulit untuk menentukan anggur mana yang terbaik, berikut beberapa petunjuknya:
berapa banyak kalori dalam 4 ons anggur
- Anggur merah kering lebih baik dari anggur manis.
- Anggur merah dengan alkohol rendah (sebaiknya di bawah 13% ABV) lebih baik daripada anggur beralkohol tinggi
- Anggur merah dengan tanin yang lebih tinggi (yang lebih astringen) lebih baik dari anggur tanin rendah.
4. Anggur merah muda lebih baik untuk Anda daripada anggur merah tua.
Kami telah diberitahu selama bertahun-tahun bahwa anggur tua adalah anggur terbaik. Beberapa anggur terasa lebih enak bila sudah tua, tetapi jika menyangkut aspek kesehatan anggur, anggur lama tidak sebaik itu! Anggur merah muda mengandung lebih tinggi tingkat tanin dibandingkan jenis anggur lainnya.
5. Warna anggur merah berasal dari kulit anggur.
Warna anggur berasal dari tumbuhan pigmen yang disebut antosianin, ditemukan di kulit buah anggur merah.
6. Seiring bertambahnya usia anggur merah, warnanya menjadi lebih terang.
Warna menjadi kurang intens seiring bertambahnya usia anggur. Anggur yang sangat tua berwarna pucat dan bening.
7. Hampir semua anggur merah berasal dari satu spesies anggur.
Semua anggur merah yang paling umum, termasuk Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, dan Pinot Noir hanyalah satu spesies anggur: Vitis vinifera. Pasti ada spesies lain yang digunakan untuk anggur (ada sekitar 65-70 Vitis spesies), meskipun jarang. Vitis vinifera biasanya dipertimbangkan itu spesies anggur anggur. Dan, lihat ini, Vitis vinifera tidak berasal dari Prancis. Itu berasal dari Eropa Timur!
8. Anggur merah lebih tua dari anggur anggur putih.
Anggur berwarna kuning dan hijau yang menghasilkan anggur putih diperkirakan berasal dari mutasi DNA tanaman anggur merah. Ini adalah hipotesis yang cukup meyakinkan sejak itu Pinot Noir dan Pinot Blanc memiliki DNA yang sama.
9. Anggur merah biasanya mengandung lebih sedikit sulfit dibandingkan anggur putih.
Secara umum, tingkat sulfit anggur merah lebih rendah dari anggur putih. Ini karena anggur merah cenderung lebih stabil secara kimiawi daripada anggur putih dan tidak cepat rusak.
berapa banyak anggur dalam sebotol anggur
10. Anggur merah berumur lebih lama dari anggur putih.
Anggur merah mengandung warna dan tanin, yang secara umum membantu mengawetkannya lebih lama daripada anggur putih. Orang sering menyebut ciri-ciri ini dalam 'struktur' anggur dan menggunakan kehadirannya sebagai indikator berapa lama usia anggur.
brad pitt dan anggur mawar angelina
11. Anggur anggur merah bisa dibuat menjadi anggur putih.
Karena warnanya berasal dari kulit anggur (dan bukan jusnya), anggur putih dapat dibuat dari anggur merah. Anggurnya dibuat seperti anggur putih, tanpa kontak dengan kulit anggur. Ini terjadi lebih dari yang Anda bayangkan. Misalnya, sampanye Blanc de Noirs adalah anggur bersoda putih yang dibuat dengan anggur Pinot Noir dan Pinot Meunier (merah).
12. Ratusan aroma yang ditemukan dalam anggur merah berasal hanya anggur.
Semua aroma ceri, beri, selai, dan herba yang ditemukan dalam segelas anggur merah itu berasal dari tidak lebih dari anggur yang difermentasi dan anggur yang menua dalam tong kayu ek. Tidak ada aditif perasa.
Dapatkan Buku itu!
Kecerdasan anggur Anda layak berada di level berikutnya. Dapatkan buku pemenang Penghargaan James Beard!
Belajarlah lagi